VÄLKOMMEN

Vill du bli hälsosam utan att ge upp din favoritmat? Friterad mat brukar förknippas med mycket fett, kalorier och kolesterol, men med en fritös kan du få krispig, utsökt mat som är lika smakrik, men snabbare och bättre för dig.
Med över 100 recept visar den här bookazinen hur du kan inkludera dina favoriträtter i en hälsosam kost, från fish and chips till varmkorv, pizza och curry. Den är fullmatad med inspirerande idéer från frukostar och luncher som du kan ta med dig, till snabba och enkla vegetariska huvudrätter, skuldfria snacks och mycket mer.
Din fritös är inte bara till för friterad mat heller. Du kan baka, rosta och grilla läckra måltider. Vänd bara på sidan för att ta en titt.

Ansvarsfriskrivning

Recepten i den här boken är avsedda att skapa en balanserad kost som omfattar alla livsmedelsgrupper. Tillagningstider och resultat kan variera beroende på fabrikat och kapacitet hos din fritös.
Denna publikation är endast för information och är inte avsedd att ersätta professionell medicinsk rådgivning och bör inte åberopas som hälso- eller personlig rådgivning. Bortse aldrig från professionell rådgivning eller dröj med att söka den. Alla dieter är inte lämpliga för alla. Rådfråga alltid din läkare innan du påbörjar en ny diet. Sök alltid professionell vård om du upplever några biverkningar. I en nödsituation ska du omedelbart kontakta räddningstjänsten och söka professionell hjälp.
Läsare förlitar sig på all information på egen risk, och Healthy Air Fryer Recipe Book och dess utgivare, Future Publishing Ltd, begränsar sitt ansvar i den utsträckning som lagen tillåter.

88

39

75

INNEHÅLL

Frukostar
10 	Frukostmuffins med spenat och ricotta
11 	Beignets av sockermajs med yoghurt, chili och avokado
12 	Havrebar med körsbär och mandel
13 	Potatisbröd med blomkål och fetaost och rökiga bakade bönor
15 	Tomat- och fetaäggröra
16 	Bakade ägg med Gruyère, ostmassa och spenat, serveras med örtsmörssoldater
17 	Granola med choklad och hasselnötter
18 	Turkisk frukost
20 	Pocherade ägg i krukor
21 	Champinjoner på rostat bröd
Luncher
24 	Fyllda jackets med chipotle chilli-biff
25 	Bakad och fylld sötpotatis
26 	Soppa på rostad butternut squash
27 	Garlickig tomatsoppa
29 	Förkolnad makrill på surdeg
30 	Pitta-pizzor
31 	Quesadillas med tonfisk och peppar
32 	Falafel med halloumi wrap
33 	Kryddade kycklingwraps med yoghurt och harissa
34 	Fritatta med vårgrönsaker
35 	Quiche utan skorpa med rökt lax och potatis
36 	Lax med cajunsallad
38 	Kyckling grön gudinna
39 	Sallad med grillade räkor och avokado
40 	Club pastasallad
41 	Sticky halloumi, vattenmelon
och freekeh
43 	Bakade fyllda tomater
44 	Bakad grekisk fetaostsallad med fikon
45 	Salladsskålar med räkor
46 	Fyllda zucchini med bolognese och kalkon
47 	Köttfyllda paprikor
Huvudrätter
Fisk
50Kummel med rotselleribiffar och krispig grönkål
51Örtkryddad torsk med petit pois
52Havsbraxen med grönsakscouscous
54Tacos på lax
55Spett med sojamarinerad torsk
56 	Fiskkaksbitar med smak av lime
57 	Hälsosam fish and chips
58 	Risskål med räkor och broccoli
59 	Lax Provençale
60 	Varm makrillsallad med ris
61Jerk lax med mangoyoghurt
Fjäderfä
63 	Grekisk grillad kyckling gyros
64 	Magerare varmkorv
65 	Harissa kyckling nourish bowl
66 	Kladdiga glaserade kycklingpinnar
67 	Kalkonköttbullar med chipotle medgrönsakspasta
68 	Kyckling tikka masala
69 	Varm kyckling och korn
70 	Kyckling med koriander
71 	Fylld kyckling i prosciutto
72 	Nyttigare korv och mos
73 	Grillad kyckling och färsk pesto
74 	Kyckling- och purjolöksbakelse
75 	Satay-skålar med kyckling
Kött
77 	Biff panzanella
78 	Fläskkött med pesto och sauterad kål
79 	Halv och halv cottage pie med rotfruktsmos
80 	Biff fajitas
81 	Mört lamm med svarta linser
82 	Köttbullar i tomatsås med krossad färskpotatis
83 	Inte så stygg lammkebab
84 	Kryddade lammkotletter och potatissallad
85 	Fläskkött i miso med rotfruktschips
Vegetariskt
86 	Falafel med sötpotatis och couscous
87 	Rostad blomkål med harissasmulor
88 	Bästa halloumiburgarna någonsin
89 	Rostad butternutpumpa med rödlök och pinjenötter
91 	Asiatiska auberginer med knaprigt grönt ris
92 	Pizza med margarita och kauli
93 	Tofu-spett och nudelsallad
94 	Curry med vårgrönsaker
96 	Squash med quinoa och	getost
97 	Dahl med rostad blomkål
99 	Grekiskinspirerade bönburgare
Sidor ochsnacks
102 	Chips med avokado och zucchini
103 	Grönkålschips
105 	Rostad grönsak med
ansjovisdressing
106 	Mexikansk majskolv
107 	Rostade krispiga tomater
108 	Rostade kikärtor
109 	Labneh och pitta-chips
110 	Baba ganoush
111 	Sallad på broccoli, örter och pistaschmandlar
112 	Dipp med röd paprika och valnötter
113 	Rostade rödbetor och pumpa
Desserteroch bakverk
116 	Bakade nektariner med apelsin och honung
117 	Bakade päron med ricotta och honung
119 	Lättaste New York-cheesecaken någonsin
120 	Bakade äpplen med havrefyllning
121 	Polentakaka med citron
122 	Kakor med havre och russin
123 	Nöt-, frö- och
bärcrumble
124 	Morot-havre-muffins
126 	Mandelkaka med björnbär
127 	Rödbetsbrownies
128 	Bananbröd med glasyr av grekisk yoghurt
129 	Kakor med jordnötssmör

102

61

64

20

127

83

51

INLEDNING

AIR FRIED

Önskar du att din friterade favoritmat var nyttigare? Tack vare fritösen kan du njuta av klassiska rätter som fish and chips utan att förbruka så många kalorier

ord av Rebecca Bradbury

Fån kyckling till cupcakes kan fritöser tillaga nästan vad som helst i några enkla steg. Men låt dig inte vilseledas av namnet på den här köksapparaten. En fritös steker faktiskt inte mat. Istället spränger en kraftfull fläkt maten med överhettad luft - en metod som kräver mycket lite eller ingen olja.
Jämför den här tillagningsprocessen med att använda en fritös, som sänker ner maten helt i olja. Eftersom olja innehåller mycket kalorier och mättat fett är det en stor vinst för din hälsa att undvika det med hjälp av en fritös.
Smak och konsistens behöver inte heller kompromissas. Frityrkokare har vunnit legioner av fans genom att återskapa den krispiga läckerheten hos friterade rätter. Läs vidare för en genomgång av hur olika livsmedelsgrupper kan tillagas i en fritös på ett hälsosamt sätt.
Frukt och Grönsaker
Om du vill få in mer grönsaker i din kost kan en fritös hjälpa dig. Att tillaga grönsaker i en fritös tar hälften så lång tid som att rosta dem i ugnen, och resultatet blir lika gott.
Vissa grönsaker behöver inte ens någon olja. Rotfrukter som potatis, morötter och rödbetor får krispiga karamelliserade kanter, medan svamp blir brun och krispig. Mjukare grönsaker behöver en aning olja för att inte brännas, men de är klara på mindre än tio minuter. Broccoli och blomkål blir fina med mangold, medan zucchini och aubergine fungerar bra med lite salt och peppar.
Paprika, sparris och gröna bönor blir också perfekta tillbehör med hjälp av en fritös. Men grönsaker kan också vara stjärnan i showen, gå bara till vårt huvudavsnitt (s. 86) för att se hur du lagar en mängd olika vegetariska middagar.
Färsk frukt får inte heller glömmas bort. Från äpplen och bär till tropiska frukter som mango och ananas, ett stort utbud av frukt kan förvandlas till en överdådig pudding med lite socker, kanel eller kokosnötsolja. Se vårt avsnitt Desserter (sidan 114) för några fruktiga receptidéer.
Protein
En stor fördel med en fritös är dess förmåga att erbjuda ett hälsosammare sätt att tillaga protein som vanligtvis avnjuts stekt. Det behövs till exempel väldigt lite olja för att få ett mört kycklingbröst med krispigt, gyllenbrunt skinn. Du kan läsa om hur du luftsteker en rad olika kycklingrätter i vårt avsnitt om fjäderfä på sidan 62.
Fisk gör också underverk i en fritös. Vårt recept på hälsosam fisk och chips (sidan 57) skapar saftiga fiskpinnar täckta av en krispig beläggning utan kalorierna i dess friterade motsvarighet. Kolla in avsnittet Fisk som börjar på sidan 50 för fler idéer.
Kött som korv och bacon kan också tillagas i en luftfrysning med mycket mindre olja. Men även vegetarianer kan tillgodoses, eftersom proteinkällor som inte är kött, som tofu, ägg och ost, kan tillagas i en fritös.
fullkornsprodukter
Fullkorn är en fiberkälla som är fullpackad med viktiga vitaminer och mineraler och visar hur mångsidig en fritös kan vara. Från mättande frukostar till näringsrika tillbehör - råris, fullkornshavre och quinoa kan förvandlas med hjälp av en fritös.
För en skål med fluffigt ris, lägg det okokta kornet i en ugnsfast gryta med lite vatten och täck med aluminiumfolie. Tillaga sedan i fritösen i ca 25 minuter. Quinoa tillagas bäst på spisen innan den luftsteks för att få en krispig konsistens.
När det gäller frukost kan havre också förvandlas till gröt, bakad havregrynsgröt och granola (se sidan 17 för vår choklad- och hasselnötsgranola).
Frityrkokare kan även användas för att baka bröd, så du kan baka limpor med fullkornsmjöl, korn och råg. Dessa fullkornsingredienser kommer också väl till pass när du bakar muffins och kakor i en fritös.
hälsosamma fetter
Som redan nämnts är mat som har tillagats i en fritös i allmänhet hälsosammare eftersom det krävs mindre olja för att tillaga den. Men vissa typer av olja är hälsosammare än andra, så de näringsmässiga fördelarna med mat som tillagas i en fritös kan ökas ännu mer genom att använda anständig olja.
En sådan olja är olivolja som är full av antioxidanter. Den har en hög rökpunkt, vilket gör att den klarar värmen i en fritös (till skillnad från extra jungfruolja), och innehåller enkelomättade fettsyror som höjer det "goda" kolesterolet och sänker det "onda". Avokadoolja är också utmärkt.
Livsmedel som innehåller mycket hälsosamma fetter är lax, makrill och andra feta fiskar. Dessa är fullproppade med omega-3-fettsyror och fungerar utmärkt i en fritös. Prova våra recept på lax och makrill för att få mjuka, flagnande filéer med härligt förkolnade kanter. Se avsnittet Fisk (s. 50) för mer information.
Även om ägg är kända för att vara rika på protein, har de också en hälsosam fetthalt. Missa därför inte våra recept på bakade ägg och äggröra i frukostavdelningen (s. 8).
Reducerat socker och mindre ultraprocessade ingredienser
En fritös öppnar upp möjligheter för baka en mängd olika kakor, småkakor och muffins. Eftersom dessa söta godsaker vanligtvis inte behöver sänkas ner i olja skiljer sig bakningsprocessen mycket lite från att använda en vanlig ugn. Men som med all matlagning i hemmet kan man ha mer kontroll över ingredienslistan. Därför kan hälsosammare byten göras, som att använda kokosnöt eller dadelsocker istället för raffinerat vitt socker. Hemlagad mat innehåller också ofta mindre konserveringsmedel och färgämnen.
En av de största skillnaderna mellan fritöser och ugnar är tillagningstiden. Eftersom mat, från frukost till lunch till desserter och kakor, kan tillagas på mindre än halva tiden i en fritös, gör köksmaskinen det enklare och bekvämare att njuta av hemlagad mat utan raffinerat socker och ultraprocessade ingredienser.

Från morötter till blomkål, de flesta grönsaker kan tillagas i en fritös; de behöver bara lite olika tillagningstider

Magi

Kompakta, bekväma och energieffektiva fritöser gör det enklare att äta en hälsosam kost

© Getty Images

Pocherat ägg i kruka p.20

Champinjoner på rostat bröd p.21

Frukost i turkisk stil
p.18

Choklad och hasselnöt granola s.17

Tips till kocken

FRUKOST

Frukostmuffins med spenat och ricotta10Beignets av sockermajs med yoghurt, chili och avokado11Havrebar med körsbär och mandel	12
Potatisbröd med blomkål och fetaost och rökiga bakade bönor13Tomat- och fetaäggröra15Bakade ägg med Gruyère, ostmassaoch spenat, serveras med örtsmörssoldater16Granola med choklad och hasselnötter17
Turkisk frukost18Pocherade ägg i krukor20Svamp på rostat bröd21

Spenat och ricotta frukostmuffins

Dessa är mycket lätta och har lägre fetthalt än en vanlig frukostmuffins

GÖR 4 muffins
(2 per portion)
KLAR PÅ 30 minuter
250g trimmade spenatblad
150g ricotta
175 ml flytande äggvita (eller 6 äggvitor)
En nypa finrivet citronskal
En nypa nyriven muskotnöt
2 msk halvfet gräddfil
2 tsk hackad gräslök
1 Lägg de putsade spenatbladen i en sil eller ett durkslag och ställ över diskbänken. Häll långsamt en kastrull kokande vatten över spenaten tills den vissnat. Låt rinna av väl och när den är tillräckligt kall för att kunna hanteras, lägg över den på en ren kökshandduk och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Ställ åt sidan för att svalna.
2 Lägg ricottan i en skål tillsammans med äggvitorna, citronskal, muskotnöt och en generös kryddning svartpeppar. Blanda syrad grädde och hackad gräslök i en separat skål och smaka av med salt och svartpeppar.
3 Värm fritösen till 170ºC. Finhacka spenaten och tillsätt den i ricottablandningen. Vispa väl med en träsked tills allt är helt blandat. Fördela blandningen i 4 muffinsformar i silikon och grädda i ca 15 minuter tills de känns fasta och har höjt sig något. Låt svalna något i formen och servera sedan 2 muffins per person med en klick gräddfil och gräslöksblandning vid sidan om.

Beignets av sockermajsmed yoghurt yoghurt, chili och chili och avokado

Det här är en utmärkt helglunch eller brunchrätt och du kan lägga till magert knaprigt bacon eller ett pocherat ägg

TILLVERKAR 4-6 fritters
KLAR PÅ 25 minuter
500g fryst sockermajs, upptinad
2 ägg
175g vanligt mjöl
1 tsk bakpulver
1 rödlök, skalad och finhackad
1msk hackad färsk koriander
Olivolja i sprayform
Tillservera:
100g 0% grekisk yoghurt
2 avokado, hackad
2 röda chilifrukter, hackade
Färsk koriander och limeklyftor
1 Lägg hälften av sockermajsen i en mixer tillsammans med ägg, mjöl och bakpulver. Mixa till en puré, lägg över i en skål och tillsätt resten av majsen, rödlöken och koriandern. Krydda väl.
2 Värm fritösen till 200ºC. Häll upp en skopa per portion på ett bakplåtspapper. Tillaga i 15 minuter och vänd efter 10 minuter. Du kan behöva tillaga i två omgångar. Håll dem varma tills alla är klara. Toppa med
yoghurt, avokado, chili och koriander. Servera med en skvätt lime.

Tillsätt en tsk mald kummin eller currypulver för extra smak eller hetta

Gjenbruk finns i
Luftfrysning Familjemåltider

Blomkål och feta hashbrowns med rökiga bakade bönor

En annorlunda och mycket välsmakande variant av hash browns med ett enkelt recept på hemlagade bakade bönor

Serverar4
KLAR PÅ 40 minuter
1 msk olivolja
1 lök, fint skivad
1 vitlöksklyfta, krossad
1½ tsk rökt paprikapulver
400g burk smörbönor, avrunna
400g burk cannellinibönor, avrunna
500g passata
1 msk Worcestershire-sås
1 grönsaksbuljongtärning
½ tsk strösocker (valfritt)
FörHASHBROWNS:
½ blomkål (ca 250 g)
100g fetaost, smulad i små bitar
2 msk kapris, grovhackad
Liten knippe dill, finhackad, plus extra att servera
1 stort ägg
75g mjöl av gram (kikärtor)
Olivolja i sprayform
Yoghurt, att servera
1 Hetta upp oljan på medelvärme i en medelstor kastrull. Tillsätt löken och kryddorna och stek i 10 minuter tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlök och 1 tsk paprikapulver och stek i ytterligare 2 minuter.
2 Rör ner smörbönorna och cannellinibönorna, passatan, Worcestershiresåsen, buljongen, sockret och 100 ml vatten. Låt sjuda i 25 minuter under omrörning tills det tjocknar.
3 Kör under tiden blomkålen i en matberedare till smulor. Blanda alla ingredienser till hash brown i en stor skål, krydda väl och forma till 12 bollar stora som golfbollar, platta till något så att det blir en skiva som är ca 1½ cm tjock.
4 Värm fritösen till 180ºC. Du måste tillaga potatisbröden i två omgångar (värm den första omgången när bönorna är klara). Spraya med olja och baka sedan på ett pergamentunderlag i 8 minuter, vänd sedan, spraya igen och baka i ytterligare 8 minuter. Servera med bönorna vid sidan om och toppa med yoghurt, ½ tsk paprikapulver och dill.

Gjenbruk finns i
Luftfrysning Familjemåltider,
20 minuters luftfrysningsmåltider

Frukost i turkisk stil

Den här fräscha, krispiga brunchen är det perfekta sättet att starta dagen på

Serverar4
KLAR PÅ 25 minuter
4 ägg
250g halloumi, skivad
tjockt i 8 bitar
Olivolja i sprayform
250g yoghurt
400g tomater, grovhackade
400g gurka, skivad
För zhoug (tänk kryddig pesto):
1 knippe persilja
½ knippe koriander
2 gröna chilifrukter
2 vitlöksklyftor
200 ml olivolja
En nypa socker
½ tsk malen spiskummin
¼ tsk malen kardemumma
1 För zhoug, mixa alla ingredienser i en matberedare tills de är finhackade, tillsätt lite vatten.
2 Koka upp vatten i en kastrull. Tillsätt äggen och koka i 6 minuter för att få dem mjukkokta. Doppa i kallt vatten, skala och halvera.
3 Värm fritösen till 200ºC. Spraya halloumiskivorna med olja och fritera dem i 7 minuter, vänd dem efter 4 minuter.
4 Rör ner zhoug i yoghurten och lägg upp på tallrikar. Toppa med tomater, gurka, halloumi och ägg.

Om du ska servera till en stor publik kan du komplettera med ett urval av bröd, pålägg, charkuterier och färsk frukt

För att få den mest autentiska konsistensen och smaken ska du välja silad, tjock yoghurt.

Gjenbruk finns i
20 minuters luftfrysningsmåltider

Gjenbruk finns i
Festlig kokbok för luftfrysning (har vi denna?)

Pitta-pizzor p.30

Soppa på rostad butternut squash p.26

Falafel med halloumi wrap p.32

Köttfyllda paprikor p.47

LUNCHAR

Fyllda jackor med chipotle chili-biff 24
Bakad och fylld sötpotatis 25
Soppa på rostad butternut squash 26
Garlickig tomatsoppa 27
Förkolnad makrill på surdeg 29
Pitta-pizzor 30
Quesadillas med tonfisk och paprika 31
Falafel med halloumi-wrap 32
Kryddade kycklingwraps med yoghurt och harissa 33
Fritatta med vårgrönsaker 34
Quiche utan skorpa med rökt lax och potatis 35
Lax med cajunsallad 36
Grön gudinna med kyckling 38 Sallad med grillade räkor och avokado 39
Club pastasallad - kyckling och bacon 40
Sticky halloumi, vattenmelon och freekeh 41
Bakade fyllda tomater 43
Bakad grekisk fetaostsallad med fikon 44
Salladskoppar med räkor 45
Fyllda zucchini med bolognese och kalkon 46
Fyllda paprikor med kött 47

Gjenbruk finns i
Celebration Air Fryer

luncher

Bakad och fyllda sötpotatisar

Dessa hälsosamma bakade potatisar är fyllda med grönsaker och crème fraîche för en fräsch och kryddig twist

Serverar4
KLAR PÅ 1 timme 10 minuter
4 sötpotatis
60g smör, skuret i 4 bitar
4 msk lönnsirap
100g grönkål, stjälkarna borttagna
2 msk olivolja olivolja
400g burk vita bönor, dränerade
125g crème fraîche
1 knippe koriander, stjälkarna borttagna
1 röd chili, skivad
1 Värm fritösen till 200ºC. Riv 4 folieark som är tillräckligt stora för att täcka sötpotatisen. Lägg potatisen i mitten av folien och skär den på längden längs mitten. Toppa med smöret, droppa över lönnsirapen och strö över salt och peppar. Vik in och tillaga i 45 minuter - 1 timme (beroende på potatisens storlek) tills den är mjuk.
2 När sötpotatisen är klar, lägg den åt sidan och sänk värmen till 190ºC/375ºF. Massera in 1 msk olja i grönkålsbladen, krydda och luftfräs i upp till 5 minuter, skaka korgen efter halva tiden. Värm bönorna på hällen med resten av oljan.
3 Servera varje potatispaket, öppnat, med grönkål och bönor och en rejäl klick crème fraîche ovanpå. Strö över koriander och skivad röd chili.

Leta efter medelstora sötpotatisar så att de kokar jämnt och samtidigt

Gjenbruk finns i
Festlig luftfrysning,
Festlig kokbok för luftfrysning

garlicky tomatsoppa

Denna värmande tomatsoppa är en bra källa till C-vitamin, kalium och folat

Serverar4
KLAR PÅ 50 minuter
1 stor rödlök, skalad och skivad i klyftor
2 msk olivolja extra jungfruolja
750g mogna vinstockstomater, halverade
Några kvistar timjan
4 vitlöksklyftor, krossade
¼ tsk rökt paprikapulver (valfritt)
300 ml varm grönsaksbuljong
2 msk tjock grädde eller mascarpone, att servera (valfritt)
1Värm fritösen till 180ºC. Vänd löken i lite olja och fritera den sedan i 15 minuter. Lägg åt sidan. Vänd tomaterna i resten av oljan, krydda väl och tillsätt timjan. Rosta i ca 10 minuter och tillsätt vitlöken under de sista 5 minuterna.
2Lägg tomaterna och löken i en kastrull, ta bort timjanstjälkarna. Skrapa ner all saft i kastrullen, tillsätt eventuellt paprikapulver och buljong. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter, vispa sedan i en processor eller använd en stavmixer. Rör i grädde eller mascarpone, om så önskas.

Servera gärna med en matig ostscone vid sidan av som du kan doppa i din vitlökiga tomatsoppa

Förkolnad makrill på surdeg

Krämig remoulad och kryddig örtolja skär igenom makrillens fyllighet perfekt

Serverar4
KLAR PÅ 45 minuter
3msk olivolja, plus extra för pensling/drizzling
En liten bukett persilja, finhackad
Fint rivet skal 1 citron, plus extra skal och klyftor att servera
2 söt spetsig eller Romano paprika
4 makrillfiléer, urbenade
4 tjocka skivor surdegsbröd
1 vitlöksklyfta, halverad
Tillfänkålsremoulad:
2 msk majonnäs vardera: majonnäs, crème fraîche och dijonsenap
Saft 1 citron
2 små bananschalottenlökar, finskivade
3 msk kapris, grovhackad
Liten bunt persilja, finhackad
Litet knippe gräslök, finhackad
1 fänkålslök, fint skivad, fransarna sparade
8 rädisor, fint skivade
1 rött äpple, skivat i tunna stavar
1 Värm fritösen till 200°CF. Blanda olja, persilja och citronskal i en liten skål med lite salt och peppar och ställ åt sidan.
2 Halvera paprikorna på längden och ta bort kärnorna. Pensla dem med lite olivolja och luftstek i 12 minuter, vänd efter halva tiden, tills de är förkolnade runt om. Ställ åt sidan för att svalna.
3 Pensla makrillen med lite av den örtkryddade oljan. Krydda skinnet med salt och luftstek med skinnsidan nedåt i 8-10 minuter tills det är knaprigt, förkolnat och nästan genomstekt. Vänd och stek i 1 min på köttsidan. Ringla olja över brödet och luftstek 2-3 min på varje sida.
4 Blanda remouladens ingredienser i en stor skål. Krydda väl.
5 Gnid vitlöken över varje skiva av det förkolnade brödet och lägg sedan på lite remoulad, en halv paprika och en makrillfilé. Ringla över resten av örtoljan. Servera med mer citronskal och klyftor för att pressa.

Gjenbruk finns i
Ultimata luftfrysen

Falafel med halloumi wrap

Du kommer inte att sakna kött med denna vegetariska festmåltid

Serverar4
KLAR PÅ 35 minuter
2 msk olivolja, plus extra för pensling250g halloumi, skuren i 2 cm stora bitar
1 zucchini, skuren i 1½ cm stora bitar
2 msk chilisylt, löst med vatten
Olivolja i sprayform
2 msk grekisk Grekisk yoghurt
1 msk tahini
Flatbreads, rostade, att servera
1 stor morot, julienneskuren eller riven
60g påse ärtskott
Citronklyftor, för att pressa
Tillfalafel:
2 x 400g burkar kikärtor, avrunna och sköljda
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk baharat eller
Libanesisk kryddblandning
1 tsk sumak, plus extra för att servera
2 msk tahini
20g färsk bladpersilja, hälften finhackad
20g färsk mynta, hälften finhackad
Fint rivet skal ½ citron Saft av 1½ citroner
1 tsk kryddor för alla ändamål
1 Gör först falafeln. Lägg kikärtorna i en matberedare tillsammans med övriga ingredienser och kryddor.
2 Mixa, häll upp i en skål och forma till 12 lika stora biffar. Lägg dem åt sidan på en plåt och pensla med olja.
3 Vänd halloumi och zucchini med olja och krydda. Trä upp på spett.
4 Värm fritösen till 180ºC. Tillaga falafeln i 8 minuter, vänd den efter halva tiden och pensla med chilisylten. Ställ åt sidan täckt med folie och öka sedan värmen till 200ºC. Spraya grillspetten med olja och luftfräs dem i 6 minuter, vänd efter halva tiden.
5 Servera falafeln och spetten med yoghurt blandad med tahini, tunnbröd, morötter, ärtskott, en skvätt olja och citronklyftor. Strö sumac över salladen.

Kryddade kycklingwraps med yoghurt och harissa

Chilipulver ger hetta samtidigt som det tillför vitamin A, för friska ögon

Serverar 4
KLAR PÅ 15 minuter, plus marinering
6 skinnfria, benfria kycklinglår, halverade horisontellt
2 msk olja
2 tsk malen koriander
1 tsk garam masala
½ tsk chilipulver
En liten handfull korianderblad, tunnbröd eller roti, naturell yoghurt, harissa och salladsblad att servera
Du behöver kommer att behöva:
8 metallspett
1 Lägg kycklingen i en skål av metall tillsammans med oljan och kryddorna, vänd runt och marinera i minst 1 timme eller över natten.
2 Värm fritösen till 190ºC när du är redo att tillaga kycklingen. Trä upp kycklingen på grillspett. Krydda väl och tillaga i 10 minuter, vänd efter halva tiden.
3 Ta försiktigt bort kycklingen från spetten, strö över koriandern och servera med tunnbröden, yoghurt, harissa och sallad vid sidan om.

Frittata med vårgrönsaker

Med en av dina fem om dagen och massor av protein är detta en energigivande lunch eller lätt kvällsmat

PORTIONER 4
KLAR PÅ 45 minuter
1 msk solrosolja
1 fänkålslök, tunt skivad
2 vitlöksklyftor, hackade
125g sparris, hackad
150g gröna bönor, hackade
150g fetaost, smulad
1 liten knippe mynta, grovhackad
1 liten knippe basilika, grovhackad, plus extra blad att servera
6 medelstora ägg, vispade
Sallad, att servera
Dukommer att behöva:
En 20 cm kakform fodrad med ett enda ark oljad folie
1 Värm fritösen till 160ºC. Hetta upp oljan i en medelstor stekpanna och stek fänkål och vitlök i 5 minuter tills de är mjuka.
2Blanda sparris, bönor, fetaost och örter och lägg över i den fodrade formen. Häll över äggen och luftfräs i 30 minuter eller tills de stelnat. Låt stå i 5 minuter före servering.
3Servera frittatan med mer basilikablad och en färgglad blandad sallad, om du vill.

Gjenbruk finns i
Festlig kokbok för luftfrysning

Gjenbruk finns i
Firande luftfryser, luftfrysning av familjemåltider

Kyckling grön gudinna

Hemlagade dressingar är lätta att tillaga och du kan inte köpa en som smakar så krämig och utsökt som den här

Serverar 4
KLAR PÅ 40 minuter
2 x 400 g burkar smörbönor, sköljda och avrunna
1 liten rödlök, fint tärnad
2 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja olivolja
2 zucchini, skuren i 3mm bitar på längden
2 kycklingbröst (ca 300 g)
1 söt gemsallad, hackad
70g vild rucola
1 gurka, rensad från kärnor och skuren i halvmånar
30g koriander
5g mynta, blad plockade
Tilldressingen:
30g koriander, grovhackad
15g mynta, blad plockade
1 mogen avokado
250g naturell yoghurt
1 vitlöksklyfta
2 msk kapris kapris, plus 2 msk kaprisspad
1 msk olivolja
1 Blanda smörbönor, lök, vinäger och 1 msk olja i en stor skål. Krydda med salt och ställ åt sidan.
2 Värm upp en stekpanna på hög värme. Blanda zucchinin med 1 msk olja och krydda. Lägg på den heta grillpannan och stek i 10 minuter, vänd halvvägs. Ställ åt sidan. Värm fritösen till 190ºC.
3 Lägg kycklingen mellan 2 ark pergamentpapper. Banka med en kavel tills den är 1 cm tjock. Pensla med resten av oljan och krydda. Tillaga i fritösen i 10 minuter och vänd efter halva tiden.
4 Lägg alla ingredienser till dressingen i en mixer, kör tills den är slät och ställ sedan åt sidan.
5 Blanda resten av salladsingredienserna med bön- och lökblandningen. Vänd i hälften av dressingen och blanda. Skiva kycklingen i strimlor och servera sedan med zucchini och sallad på tallrikar eller ett stort
eller ett stort fat och ringla över resten av dressingen.

Grillad räka och avokadosallad avokadosallad

En mexikanskinspirerad hackad sallad som använder tajin - kryddblandningen som används på kanten av Margarita-glas. Du kan använda en tesked söt paprikapulver blandat med skalet av en lime

Serverar4
KLAR PÅ 20 minuter
250g (9 oz) frysta stora råa räkor med skal, avfrostade
2 msk extra jungfruolivolja
2 tsk tajin-krydda
1 stor vitlöksklyfta, hackad
2 limefrukter
1 rödlök, fint skivad
5 msk majonnäs majonnäs
Stor handfull koriander, hackad, några blad sparade
2 baby gem-sallater, hackade
½ x 70 g påse rucola
400g tomater, hackade eller halverade
30g Lancashire- eller fetaost, hyvlad med Y-formad skalare eller smulad
2 avokado, halverad och skalad
1 Lägg de tinade räkorna i en glas-/keramikskål med 1 msk olja, tajin, vitlök och skalet av ½ lime. Lägg rödlöken i en separat liten glasskål/keramikskål med saften från 1 lime och en stor nypa salt. Ställ åt sidan.
2 Värm fritösen till 190ºC. Tillaga räkorna på ett galler i 2-3 minuter på varje sida eller tills de är genomstekta.
3 Blanda majonnäs med hackad koriander och saften från ½ lime. Skär den återstående limehalvan i klyftor. Lägg baby gem i en skål tillsammans med rucola, tomater, ost och lök och tillsätt sedan räkor, avokado och dressing. Servera med limeklyftor för att pressa och korianderblad.

Club pastasallad - kyckling och bacon

Gör din favoritsmörgås till en enkel lunch med några tidsbesparande knep

Servering4-6
KLAR PÅ30 minuter
10 skivor orökt streaky bacon
1 msk lönnsirap
200g farfalle
1 msk olivolja extra jungfruolivolja
300g tillagad kyckling
½ isbergssallad, strimlad
200g blandade körsbärstomater, halverade
2 mogna avokador, skivade
100g mozzarellabollar
Tilldressingen:
200g lätt majonnäs
1 vitlöksklyfta, krossad
1 tsk fullkornssenap
Liten bukett basilika, finhackad
½ citron, pressad
1 Värm fritösen till 180ºC. Luftstek baconet i 6-7 minuter, vänd efter halva tiden. Lägg över på en tallrik och ringla över lönnsirapen.
2 Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka farfalle-pastan enligt anvisningarna på förpackningen. Låt rinna av och blanda i en stor skål med oljan. Bryt baconet grovt och tillsätt skivad kyckling, sallad och tomater.
3 Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en liten skål. Blanda med salladen och servera på tallrikar eller ett stort fat, toppad med avokado och mozzarella.

Byt ut hälften eller all pasta mot baljväxter eller bönor för att spara på kolhydrater och kalorier.

Bakade fyllda tomater

Perfekt att servera med lite knaprigt bröd och en grönsallad

Servering4 som tillbehör eller 2 som huvudrätt
KLAR PÅ 55 minuter
4 medelstora vinstockstomater
75g långkornigt och vilt ris
2 msk olivolja olivolja
1 lök, skalad och finhackad
2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
2 tsk tomatpuré
25g pinjenötter, rostade
25g vinbär
1 msk finhackad mynta
1 msk finhackad bladpersilja
En nypa malen kanel
1 Skiva toppen av varje tomat så att du får ett lock som är ca 1 cm tjockt och lägg åt sidan. Ta bort fruktköttet, grovhacka och lägg åt sidan. Salta tomaterna lätt på insidan och låt dem sedan rinna av upp och ner på ett galler. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen, låt rinna av och ställ åt sidan.
2 Hetta upp 1 msk olivolja i en liten kastrull och svetta löken i 5 minuter tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och fräs i ytterligare en minut. Tillsätt tomatpuré och tomatkött, krydda med salt och peppar och låt koka i 10 minuter tills det har reducerats och blivit tjockt. Ta av från värmen och rör ner kokt ris, pinjenötter, vinbär, mynta, persilja och kanel. Rör om väl och justera kryddningen om det behövs.
3 Värm fritösen till 170ºC. Olja lätt en ugnsform som rymmer tomaterna. Förpacka tomaterna med fyllningen. Sätt tillbaka locken, ringla över resten av oljan och baka i 10-15 minuter tills tomaterna är lätt brynta och genomvarma.

Ät tomaterna med en rejäl skvätt citronsaft eller en klick yoghurt, chili- eller tahinisås

Bakad feta grekisk sallad med fikon

Syltade fikon och salt feta ger sötma och djup till denna uppdaterade klassiker

Serverar 4
KLAR PÅ 30 minuter
250g (9 oz) fetaost i block
1 msk fikonkonserv
2 msk extra jungfruolivolja
½ tsk chiliflakes
Kvistar färsk oregano eller1 tsk oregano
400g (14 oz) blandade tomater, hackade
½ gurka, urkärnad och skivad i halvmånar
½ rödlök, tunt skivad
Liten bukett basilika, finhackad, plus extra att servera
2-4 pittabröd, grovt rivna
150g (5 oz) Kalamataoliver, skivade i halvor
2-4 fikon, i fjärdedelar
Tilldressingen:
3 msk extra jungfruolivolja
1 msk balsamvinäger1 Värm fritösen till 180ºC/350ºF. Ta en bit oljad folie och lägg hela fetaostblocket i mitten. Fördela fikonkonserven, 1 msk olja, chiliflakes och oregano över. Baka i 10 minuter tills det börjar bli gyllene. Ställ åt sidan.
2 Hacka tomaterna i olika former och lägg dem i en stor skål tillsammans med gurka, lök och basilika. Krydda och blanda ner dressingen.
3 Blanda de rivna pitabröden i en skål med resten av oljan och krydda väl. Gratinera i fritösen i 4 minuter, skaka efter halva tiden. Lägg åt sidan. Lägg tillbaka fetaosten på folien med fikonen i fritösen i några minuter, tills fikonen börjar bli syltiga.
4 Lägg tomaterna och gurkan på ett fat tillsammans med pittas, oliver, fikon och fetaost. Toppa med extra basilika och peppar.

Salladsbägare med räkor

Dessa salladsbägare är fräscha och uppfriskande, perfekta att dela och de är bedrägligt mättande

Serverar4
KLAR PÅ 30 minuter
100g vermicelli risnudlar
3 x 165 g förpackningar råa jätteräkor
2 msk sesamolja sesamolja
2 dolce romana-sallat, 10 yttre blad plockade, resten strimlade
1 röd chili, tunt skivad
2 msk rostade rostade jordnötter, grovhackade
Liten knippe koriander, bladen plockade½ lime, skuren i klyftor
3 msk sweet chilisås, att servera (tillval)
Tillsås:
3 msk fisksås
3 msk kecap manis
Saft ½ lime
1 cm ingefära, skalad och riven
1 vitlöksklyfta, krossad
En nypa chilipulver
1 Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och låt dem rinna av. Blanda ihop ingredienserna till såsen och ställ åt sidan.
2 Grovhacka 300 g räkor och blanda dem med 2 msk sås och 1 msk sesamolja. Värm fritösen till 190ºC.
3 Lägg de hackade räkorna i en skål som passar din fritös och tillaga dem i 4 minuter, rör om efter halva tiden. Ställ åt sidan och vänd sedan de hela räkorna i resten av sesamoljan och stek i 3 minuter i en skål eller på ett stekbord, vänd efter 2 minuter.
4 Fördela nudlarna mellan salladsbladen. Toppa med lite strimlad sallad, en sked av de mixade räkorna och några hela räkor. Strö över chili, jordnötter och koriander samt en skvätt av den överblivna såsen. Servera med limeklyftor och sweet chilisås.

Kalkon bolognese fylld courgette

Du kan dubbla såsen och servera den till pasta eller på en potatismacka

Servering1
KLAR PÅ 1 timme 10 minuter
Olivolja spray
100g kalkonfärs
50g (2 oz) champinjoner, hackade
1 liten vitlöksklyfta, krossad
100 ml passata
½ tsk torkad oregano
1 stor zucchini (150 g)
20g proteinost, fint riven
1Placera en liten stekpanna på medelhög värme och spraya med olja. Tillsätt kalkonfärsen och stek i 8-10 minuter, rör om ibland, tills den är brynt. Ta upp färsen med en hålslev och lägg åt sidan.
2Tillsätt champinjoner och vitlök i pannan och stek i 3-4 minuter tills de mjuknat. Lägg tillbaka kalkonen i pannan tillsammans med passatan, oregano och en nypa salt och peppar. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i ca 15 minuter tills den tjocknar. Ta av från värmen och låt svalna något.
3Värm fritösen till 180ºC/350ºF. halvera zucchinin på längden och gröp ur kärnorna. Lägg zucchinihalvorna på ett fat som passar till fritösen.
4Fördela bolognesen i zucchinihalvorna, täck över och baka i fritösen i 30 minuter tills zucchinin är mjuk. Strö över osten och ställ tillbaka i den avstängda fritösen i ytterligare 5 minuter tills osten har smält.

Byt ut kalkonfärs mot Quornfärs för ett vegetariskt alternativ

Köttfyllda paprikor

Du kommer förmodligen att behöva laga paprikorna i två omgångar i luftfrysen, men de kokar ganska snabbt

PORTIONER 4
KLAR PÅ 30 minuter
4 röd paprika, halverad
1½ msk olivolja
350g lammfärs
1 lök, hackad
1tsk vardera torkad mynta och malen spiskummin
½ tsk vardera kanel och mald koriander
2 msk tomatpuré tomatpuré
250 ml het lammfond
250g paket blandade korn
250g halloumi, skivad
1Värm fritösen till 180ºC. Lägg paprikorna med snittytan nedåt på ett bakplåtspapper med pergament eller på en bit folie. Ringla lite olivolja över paprikorna och rosta dem i 5 minuter, vänd dem sedan och rosta dem i ytterligare 5 minuter.
2Torrstek färsen i en non-stick stekpanna. Lägg upp på en tallrik, tillsätt resten av olivoljan i pannan och fräs löken tillsammans med örterna och kryddorna i 5 minuter.
3Lägg tillbaka lammköttet, tomatpurén och buljongen och låt sjuda i 10 minuter. Rör i kornen så att de täcks av köttfärssåsen. Krydda efter smak.
4 Fördela lammfärsblandningen i paprikorna och toppa med halloumi. Tryck ner osten i lammblandningen. Ställ tillbaka i fritösen i ca 5 min för att smälta osten. Servera med sallad.

Risskål med räkor och broccoli p.58

Magerare varmkorv
p.64

Biff panzanella
p.77

Bästa halloumiburgarna någonsin p.88

MAINS

Fisk
Kummel med rotselleri och krispig grönkål 50
Örtkryddad torsk med petit pois 51
Havsbraxen med grönsakscouscous 52
Tacos med lax 54
Sojamarinerade torskspett 55
Fiskkakor med lime och smak av zest 56
Hälsosam fish and chips 57
Risskål med räkor och broccoli 58
Lax Provençale 59
Varm makrillsallad med ris 60
Jerk lax med mangoyoghurt 61
Fjäderfä
Grekisk grillad kycklinggyros 63
Magerare varmkorv 64
Harissa kyckling nourish bowl 65
Kladdiga glaserade kycklingpinnar 66
Kalkonköttbullar med chipotle och grönsakspasta 67
Kyckling tikka masala 68
Varm kyckling och korn 69
Kyckling med koriander 70
Fylld kyckling i prosciutto 71
Nyttigare korv och mos 72
Grillad kyckling och färsk pesto 73
Kyckling- och purjolöksbakelse 74
Skålar med sataykyckling 75
Kött
Biff panzanella 77
Fläskkött med pesto och sauterad kål 78
Halv och halv cottage pie med rotfruktsmos 79
Biff fajitas 80
Mört lamm med svarta linser 81
Köttbullar i tomatsås med
krossad färskpotatis 82
Inte så stygg lammkebab 83
Kryddade lammkotletter och potatissallad 84
Miso fläskkött med rotfruktschips 85
VegetaRIAN
Falafel med sötpotatis och couscous 86
Rostad blomkål med harissasmulor 87
Bästa halloumiburgarna någonsin 88
Rostad butternutpumpa medrödlök och pinjenötter 89
Asiatiska auberginer med knaprigt grönt ris 91
Pizza med margarita och blomkål 92
Tofu-spett och nudelsallad 93
Curry med vårgrönsaker 94
Squash med quinoa och getost 96
Rostad blomkålsdahl 97
Grekiskinspirerade bönburgare 99

Gjenbruk finns i
20 minuters luftfrysning

Havsbraxen
med grönsakscouscous

Fisk är perfekt för en snabb måltid eftersom den tillagas på nolltid. Vilken vit fisk som helst fungerar här

Serverar4
KLAR PÅ 20 minuter
2 msk olivolja
250g körsbärstomater
2 auberginer, grovhackade
1 vitlöksklyfta, krossad
500 ml het grönsaksbuljong
200g gigantisk couscous
4 filéer av havsruda
Zest och juice av 1 citron
En liten bukett basilika, strimlad
2 msk pinjenötter, rostade
1 Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt tomater, auberginer och vitlök. Stek i 10 minuter tills auberginerna är gyllene. Häll buljongen i en stor kastrull, tillsätt couscousen och låt sjuda på låg värme i 6-8 minuter tills den är mjuk.
2 Värm under tiden fritösen till 180ºC/350ºF. Pensla fisken på båda sidor med resten av oljan, krydda och strö över citronskalet. Tillaga i 5 minuter.
3 Låt couscousen rinna av och rör igenom tomatblandningen, citronsaften och basilikan. Fördela på tallrikar och toppa med havsruda och pinjenötter.

Auberginer innehåller magnesium, vilket är till hjälp för
muskelfunktionen.

Denna medelhavsinspirerade havsruda, smaksatt med citron, har låg fetthalt och går snabbt att laga

Tacos med lax

Kryddig chili, citrusaktig lime och saftig lax - den här kryddiga kombinationen kommer garanterat att väcka dina smaklökar

Servering 2
KLAR PÅ 15 minuter
1 tsk olivolja
2 laxfiléer med skinn på
½ tsk chiliflakes, plus extra för garnering (tillval)
1 romansallad, strimlad
Saft av ½ lime, plus klyftor, att servera
½ tsk honung
2 msk yoghurt naturell yoghurt
1 msk koriander, finhackad, plus blad för garnering
4 mjuka taco-wraps
1 mogen avokado, urkärnad, skalad och skivad
1 Värm fritösen till 200ºC. Gnid in laxen med olja och strö över chiliflakes. Rosta med skinnsidan uppåt i fritösen i 8 minuter och vänd efter halva tiden.
2 Blanda under tiden den strimlade salladen i en skål med limesaft och honung. Krydda med en rejäl nypa salt och ställ åt sidan.
3 Blanda yoghurt och koriander med en skvätt vatten och smaka av.
4 När laxen är färdigkokt, ta bort skinnet. Använd en gaffel för att flisa fisken.
5 Värm wraps, om så önskas, i den avstängda fritösen och montera sedan genom att fylla med lax, skivad avokado och strimlad sallad och ringla över lite yoghurtdressing. Garnera med korianderblad och servera med limeklyftor.

Sojamarinerade torskspett

Det är värt att investera i metallspett i perfekt storlek till din fritös, eftersom allt på en pinne, oavsett om det är kött, fisk eller fågel, tillagas så snabbt. Perfekt för när grillen inte är ett alternativ

gör 6
KLAR PÅ 45 minuter
600g tjock torskrygg
Förmarinaden:
3 msk sesamfröolja
3 msk mörk soja
1 msk limejuice
1 msk honung
1 tsk torkade chiliflakes
Förgrillspett:
6 baby pak choi
6 salladslök
Tillservera:
1 färsk röd chili, skivad (valfritt)
Klyftor av färsk lime
Du kommer attbehöver:
6 metallspett
Olja i sprayform
1 Skär torsken i 24 bitar. Blanda ingredienserna till marinaden i en skål, rör ner torsken och låt stå i 30 minuter.
2 Halvera pak choi på längden och dela salladslöken i tredjedelar. Finhacka den gröna delen av löken och spara till garnering. Skiva den resterande salladslöken i halvor på längden. Värm fritösen till 180°C.
3 Trä upp fyra torskbitar och antingen fyra halvor pak choi eller fyra bitar salladslök på ett spett. Pensla lite marinad på grönsakerna.
4 Spraya spetten med olja och luftstek dem i 5 minuter, vänd en gång. Servera med salladslök, chili och extra soja.

Fiskkaksbitar med smak av lime

Smakrika minifiskkakor - goda med sallad

gör12
KLAR PÅ30 minuter
200g färdigt mos
Ett litet knippe mynta och persilja, hackat
Zest och juice av 1 lime
1 stort ägg
½ röd chili, tärnad (tillval)
300g kolja filéer, finhackade
Vanligt mjöl, för att pudra över
Spray med olja
1Blanda samman mos, örter, limeskal och -saft, ägg och chili och krydda. Fördela koljan i blandningen och rör om försiktigt så att allt blandas.
2 Mjöla arbetsytan och ta 1 msk av fiskkaksblandningen, rulla den till en platt cirkel och pudra den med mjöl. Upprepa tills all blandning har använts.
3 Värm fritösen till 180ºC. Spraya fiskkakorna med olja och tillaga dem i 10 minuter, vänd dem efter halva tiden tills de är gyllene och krispiga. Strö över lite salt och servera omedelbart.

Sötpotatismos fungerar lika bra i det här receptet

FISH

Hälsosam fisk och chips

Chipsen består faktiskt av zucchini, perfekt för fritösen

PORTIONER 2
KLAR PÅ 20 minuter
400g vit fisk, t.ex. torsk eller kummel
2 msk rismjöl rismjöl
1 äggula, blandad med lite mjölk
50g fint ströbröd
2 msk polenta
1 tsk paprikapulver
250g zucchini i stavar
Olivolja spray
2 msk olja olja
1 Skär fisken i lika stora "fingrar". Skär tvärs över filén så att fiskflingorna inte går sönder. Lägg mjölet på en tallrik och äggulan i en grund skål. Blanda ströbröd, polenta och paprikapulver i en separat skål eller på en tallrik (polentatäcket ger fisken krispighet och smak). Doppa varje fiskbit i mjölet, sedan i ägget och slutligen i ströbrödsblandningen för att få fiskfingrar. Ställ åt sidan tills de ska tillagas (förvara i kylen om du vill göra dem i förväg).
2 Värm fritösen till 200ºC. Spraya zucchinin med olja. Tillaga dem i fritösen i ca 10 minuter tills de är krispiga.
3 Hetta upp oljan i en stekpanna och stek fiskpinnarna i 3 minuter på varje sida. Alternativt kan du spraya med olja och luftfräsa i 6 minuter, vänd efter halva tiden.

Räkor och broccoli risskål

En hälsosam och mättande måltid med en syrlig sesamdressing. Resterna passar utmärkt i lunchlådan

Serverar4
KLAR PÅ 30 minuter
Lite olja
300g råa jätteräkor
400g Tenderstem broccoli, trimmad
200g fina gröna bönor, trimmade
250g påse fullkornsris för mikrovågsugn
1 msk sesamfrön, rostade
1 röd chili, skivad
Tilldressingen:2 msk sesamolja
2 msk sojasås sojasås
2 msk risvinsvinäger
1 msk honung
1 Värm fritösen till 180ºC. Trä upp räkorna på spett och tillaga dem i 4 minuter, vänd efter halva tiden, tills de är rosa och genomstekta. Ånga broccolin och bönorna tills de är mjuka och koka riset i mikrovågsugnen.
2 Blanda samman alla ingredienser till dressingen. Vänd ner broccoli, bönor och ris i dressingen, tillsätt sesamfrön, toppa med räkorna och strö över den hackade chilin.

Du kan byta ut räkorna mot grillad kyckling, som innehåller mycket vitamin B12.

Lax ProvenÇale

Denna eleganta laxrätt är stark och kraftfull och passar bra med proteinfylld freekeh, ett grönt vetekorn

Servering 2
KLAR PÅ 30 minuter
125g tomater
1 vitlöksklyfta, finskuren
10 urkärnade gröna oliver
6-8 kaprisbär
2 laxfiléer
4 citronskivor
4 matskedar torrt vitt vin
Tillsallad:
1 x 250 g påse kokt freekeh
En stor handfull blandade örter, finhackade
Saft av 1 citron
En skvätt extra jungfruolivolja
1 Värm fritösen till 180ºC. Grovhacka tofumatoes grovt och blanda med vitlök, oliver, kaprisbär och lite salt och peppar. Skär ut 2 cirklar av folie eller pergamentpapper, var och en ca 20 cm i diameter.
2 Lägg laxen på den nedre halvan av bakplåtspappret, skeda tomatblandningen över och lägg på citronskivorna. Krydda väl. Vik ihop kanterna så att de sluter tätt, och häll vinet i påsen precis innan du sluter den sista biten. Luftstek i ca 10 minuter, beroende på filéernas tjocklek.
3 Värm freekeh enligt anvisningarna på förpackningen. Rör igenom örterna, citronsaften och lite kryddor. Ringla över olivoljan. Du kan servera detta varmt eller i rumstemperatur.

Jerk lax med mangoyoghurt

Om du inte har en spiralizer, skär bara grönsakerna i julienne tändstickor. Du kan också köpa färdiga spiraliserade grönsaker

Serverar4
KLAR PÅ 30 minuter, plus marinering
1msk jerk-krydda
7 msk Grekisk yoghurt (0% går bra)
600g eller 4 flådda laxfiléer
450g sötpotatis, skalad
400g zucchini, trimmad
1 mango, tärnad
Saft av 1 lime
1 msk färsk färsk mynta
1 Blanda jerk-kryddan med 2 msk av yoghurten. Lägg laxen i en grund form och täck med yoghurtblandningen. Täck över och ställ in i kylskåpet. Du kan låta den stå över natten om du vill, men den är fortfarande god om den bara får stå i 30 minuter.2 Spiralisera grönsakerna eller skär dem i fina tändstickor. Lägg sötpotatisen i en mikrovågsugn med en skvätt vatten. Blanda mango, limesaft, mynta och resten av yoghurten med rikligt med kryddor.
3 Värm fritösen till 180 ºC. Tillaga laxen på ett perforerat bakplåtspapper i ca 10 minuter tills den är vackert brynt. Mikrovågsbaka sötpotatisen på hög värme i 3 minuter, ta ut den och rör ner zucchinin. Tillsätt en skvätt olivolja och krydda. Servera laxen på grönsakerna med yoghurten vid sidan om.

För en mer omfattande måltid, servera med sötpotatischips gjorda i luftfrysen

POULTRY

Grekisk grillad kyckling gyros

Chipotle ger en rökig smak till såsen. Om du älskar stark och kryddig mat, tillsätt chiliflakes eller srirachasås

Kladdiga glaserade kycklingpinnar

Ett smakrikt sätt att servera kyckling - lägg bara till ris och gurkbitar vid servering

gör 6
KLAR PÅ 30 minuter
6 benfria, skinnfria kycklingbröst, skurna i långa tunna strimlor
Zest och juice 1 citron och 1 lime
3 msk lönnsirap
3 msk tamari sojasås
1-2 msk chilisås
75g (3 oz) osaltat smör
Till sås:
6 msk teriyakisås
1 msk tamari sojasås
1 msk rostade rostade sesamfrön
2 msk hackad hackad färsk koriander
Du kommer att behöva:
6 metallspett, som passar din fritös
1 Trä upp kycklingen på spett. Värm ihop zest och saft från citron och lime, lönnsirap, tamari, chilisås och smör tills allt är blandat. Häll över kycklingen i en grund form och låt stå i 10 minuter.
2 Värm fritösen till 190ºC. Tillaga kycklingpinnarna på ett underlag i 10-12 minuter, vänd dem halvvägs och pensla med glasyren några gånger.
3 Rör ihop ingredienserna till såsen och servera den till kycklingen.

Kalkonköttbullar med chipotle med grönsakspasta

Dessa köttbullar har låg fetthalt och högt proteininnehåll och är verkligen smakrika

Serverar4
KLAR PÅ 45 minuter
Till köttbullar:
500g kalkonlårfärs
1 msk italiensk Italiensk kryddning
1 lök, hackad
1 vitlöksklyfta, krossad
Olivoljespray
Till tomatsås:
1 msk olivolja
1 lök, hackad
1msk chipotlepasta
400g burktomater
Liten bunt basilikablad
För grönsaksspaghetti:
500g mooli (vit rädisa), skalad
500g zucchini, trimmad, tvättad
1Värm fritösen till 180ºC. Lägg färsen i en matberedare tillsammans med italiensk kryddning, lök och vitlök. Krydda med salt och peppar, mixa och forma sedan till ca 12 bollar.
2Tillaga köttbullarna på ett oljat bakplåtspapper eller en bit folie i 12-14 minuter tills de är lätt brynta och genomstekta, vänd dem efter halva tiden.
3För såsen, värm oljan i en kastrull, tillsätt löken och koka i några minuter för att mjukna. Rör ner chipotlepastan, tomaterna och några basilikablad. Låt sjuda försiktigt i 5 minuter.
4Sätt fast grönsakerna i en spiraliserare och vrid handtaget så att det bildas långa strängar av mooli och zucchini (alternativt skär grönsakerna försiktigt i tunna strimlor). 3 min i mikron på hög värme tills de är genomvarma.
5 Rör försiktigt ner grönsaksspaghettin i såsen. Krydda och blanda med köttbullarna och basilikabladen.

Kyckling tikka masala

Om du luftsteker kycklingen separat går det snabbare och ger en god rökighet till curryn

PORTIONER 4
KLAR PÅ 40 minuter
4 skinnfria kycklingbröst, skurna i 3-4 cm stora bitar
4 msk naturell yoghurt, plus extra att servera
5 msk tikka currypasta
2 msk vegetabilisk olja
1 stor lök, tunt skivad
5 cm bit ingefära, riven
4 stora vitlöksklyftor, krossade
1 msk garam masala
400g burk körsbärstomater
250 ml kycklingbuljong
2 msk malda mandlar
100 ml dubbel grädde
Basmatiris, poppadoms,
rostade flagade mandlar
och koriander, att servera
(valfritt)1Lägg kyckling, yoghurt, 2 msk currypasta och en rejäl nypa salt i en stor skål. Vänd runt och ställ åt sidan.
2 Hetta upp oljan i en stor stekpanna. Tillsätt löken och stek den på medelhög värme i 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt ingefära, vitlök, resterande currypasta, garam masala och kryddor. Koka under omrörning i 2 minuter och tillsätt sedan tomater, buljong och malda mandlar.
3 Öka värmen och låt sjuda i 10 minuter. Värm under tiden fritösen till 180ºC. Fördela kycklingen på ett underlag och tillaga i 10 minuter, vänd halvvägs, tills den är förkolnad och genomstekt.
4 Mixa currysåsen slät med en stavmixer och rör sedan ner grädden. Låt sjuda i 5 minuter tills den tjocknat något och rör sedan ner kycklingen. Servera med ris och poppadoms, toppade med mandel och koriander om så önskas.

Koriander
kyckling

De fräscha smakerna i den här marinaden förvandlar kycklingen. Marinera den en dag i förväg för ännu mer punch

Serverar4
KLAR PÅ 1 timme, plus marinering
½ stor knippe färsk koriander
3 vitlöksklyftor
5 msk solrosolja
8 kycklinglår med ben
För  chutney:
½ stor knippe färsk koriander
1 liten knippe mynta
2 schalottenlök, grovhackad
1 grön chili, trimmad
5 cm bit färsk ingefära, skalad och grovhackad
100g Grekisk yoghurt
1 Mixa den färska koriandern, inklusive stjälkarna, med vitlök och olja i en matberedare. Lägg kycklingen i en fryspåse eller skål, tillsätt pastan och blanda väl. Täck över, kyl och låt marinera över natten.
2 För att göra chutneyen, kör alla ingredienser i en matberedare och förvara i kylen tills den behövs.
3 När du är redo att laga mat värmer du fritösen till 180ºC. Lägg kycklingen i en form eller foliebricka som passar din fritös tillsammans med eventuell kvarvarande marinad. Spraya med olja och tillsätt havssalt. Rosta i 35 minuter tills kycklingen är brynt och genomstekt. Servera med chutney, ångkokta eller wokade grönsaker (eller andra säsongsgrönsaker) och ris. Eventuella rester är goda till lunch nästa dag i en wrap med chutney och sallad. Den håller sig i 3 dagar i en förseglad behållare i kylen.

Du kanske inte behöver all korianderchutney, men den är utsökt med en curry och poppadoms

Byt ut mozzarellan mot Boursinost för en fylligare smak, om du vill.

Fylld kycklingi prosciutto

Kyckling fylld med ost och inlindad i prosciutto - himmelskt

Servering 2
KLAR PÅ 40 minuter
2 små skinnfria kycklingbröst
(120g)
2 tsk fettreducerad pesto
4 körsbärstomater, skivade
30g halvfet mozzarella, skivad
2 skivor prosciutto
75 ml torrt vitt vin
125g sparrisspetsar
50g blad av vattenkrasse
1 Förvärm fritösen till 180°C. Skär en ficka på sidan av varje kycklingbröst med en vass kniv. Fördela 1 tsk pesto med reducerad fetthalt i varje ficka och fyll sedan med skivade körsbärstomater och mozzarella. Krydda lätt och linda sedan 1 skiva prosciutto runt varje kycklingbröst.
2 Lägg i en ugnssäker form som passar din fritös. Häll över det vita vinet och fritera sedan i 15-20 minuter eller tills kycklingen är genomstekt.
3 Koka under tiden upp en liten kastrull med lättsaltat vatten och koka sparrisarna i 2-3 minuter tills de är precis mjuka.
4 Dela kycklingpaketen i halvor diagonalt och lägg upp på 2 uppvärmda serveringsfat med sparrisspetsarna. Servera genast med vattenkrassebladen.

POultry

Grillad kyckling och  färsk pesto

Det går snabbt att göra pesto från grunden i en matberedare

Servering4-6
KLAR PÅ 45 minuter, plus marinering
8 skinnfria, benfria kycklinglår
Zest och juice 2 citroner
1 tsk Dijon-senap
1 vitlöksklyfta, krossad
2 msk extra jungfruolivolja, plus extra för luftstekning
1 kg nya potatisar, stora halverade
200g gröna bönor, trimmade
100g frysta bondbönor, skopade
En bunt salladslök, skivad
100g naturell yoghurt
Till pesto:
70g mandlar, plus extra att servera
1 stor vitlöksklyfta
40g Parmesan, plus extra till servering
100g basilika, plus extra att servera
100 ml olivolja
1 Blanda kyckling, saften från 2 citroner och skalet från 1 citron, senap, vitlök och olja i en stor skål. Krydda, täck över och låt marinera i kylskåpet i 1 timme, eller längre om du gör det i förväg.
2 Koka potatisen i en stor kastrull med saltat vatten i 15-20 minuter eller tills den är mjuk. Tillsätt båda bönorna under de sista 2-3 minuterna. Låt rinna av och ställ åt sidan.
3 Kör alla ingredienser till peston i en matberedare tills den är slät men fortfarande har lite textur. Låt stå kallt i kylen.
4 Värm fritösen till 180ºC. Tillaga kycklingen i 6 minuter på varje sida på ett galler tills den är förkolnad och genomstekt. Låt vila och skär sedan i skivor.
5 Blanda potatis, bönor, salladslök och yoghurt i en separat stor skål. Lägg upp på ett fat och toppa sedan med den skivade kycklingen. Tillsätt en skvätt vatten till peston och ringla sedan över salladen. Toppa med extra basilikablad, mandlar och parmesanspån.

Pochera gärna kycklingen i hälften buljong och hälften vitt vin med ett lagerblad eller en timjankvist.

Kyckling och purjolöksbakelse

Du kan också lägga till lite färsk dragon i såsen

PORTIONER 6
KLAR PÅ 40 minuter
3 skinnfria kycklingbröstfiléer
750 ml kycklingbuljong
4 purjolök, tvättad och skuren i skivor
200g crème fraîche
1-2 msk Dijonsenap Dijonsenap
75g Gruyère-ost, riven
25g vitlökssmör
60g grova vita brödsmulor
Olivoljespray
1Lägg kycklingen i en kastrull, tillsätt så mycket kycklingfond att det precis täcker och pochera i 5-7 minuter. Ta ut kycklingen och skär den i stora bitar. Lägg i en smord ugnsfast form.
2 Koka upp kycklingbuljongen. Lägg purjolöken i buljongen och blanchera i 1 min. Låt rinna av väl och lägg i kycklingen. Blanda crème fraiche och senap och smaka av väl. Skeda över kycklingen och strö över Gruyère. Värm fritösen till 160ºC.
3 Smält vitlökssmöret i en stekpanna. Tillsätt ströbrödet och stek på medelvärme i 2-3 minuter tills ströbrödet börjar bli knaprigt. Krydda och strö över kycklingen och purjolöken. Spraya med olja och tryck ner smulorna.
4 Baka i 10 minuter i fritösen, höj sedan temperaturen till 180ºC och baka i ytterligare 15 minuter tills de är gyllene och rykande varma.

Salladen passar också bra med prosciutto eller servera utan kött och tillsätt mandlar för vegetarianer.

KÖTT

Biff panzanella

Sommarens söta stenfrukter ersätter de vanliga tomaterna i denna enkla huvudrätt

Servering2
KLAR PÅ 30 minuter
2 bananschalottenlök, finskuren
Liten kvist rosmarin, bladen finhackade
3 msk sherry eller rödvinsvinäger
1 tsk strösocker
Liten nypa chiliflakes
1 tjockskuren entrecote eller ryggbiff, rumstempererad
50 ml olivolja, plus extra för tillagning
100g bondbönor, trimmade
4 små zucchini, halverade på längden
100g gammalt bröd, i tjocka skivor (vi använde olivciabatta)
2 mogna nektariner eller persikor, kärnorna borttagna, skurna i klyftor
Liten bunt basilika, de större bladen grovt rivna
125g mozzarellaboll, grovt riven
1 Blanda schalottenlök, rosmarin, vinäger, socker, chiliflakes och en stor nypa salt i en stor skål. Ställ åt sidan för att pickla. Värm fritösen till 180ºC.
2 Pensla biffen lätt med olja och krydda väl med salt. Luftstek biffen i 5 minuter på ena sidan, vänd och stek i ytterligare 4 minuter för medium rare. Lägg i skålen med schalottenlöksblandningen och ställ åt sidan för att vila. Höj temperaturen i fritösen till 200ºC.
3 Ringla olja över bönorna och zucchinin och fritera i 10 minuter, vänd en gång, tills grönsakerna är förkolnade och mjuka. Skär bönorna i korta längder, ca 7½ cm. Ringla eller spraya brödet med olja och stek i 2 minuter på varje sida.
4 Riv det förkolnade brödet i bitar och blanda med resten av ingredienserna, inklusive den återstående saften och den picklade schalottenlöksblandningen.
5 Skiva biffen tunt och lägg upp den på ett fat med salladen. Ringla över lite mer olivolja och krydda med havssalt och svartpeppar.

Fläskkött med pestomed sauterad
kål

En utsökt måltid mitt i veckan om du vill ha något lättare

Servering2
KLAR PÅ 15 minuter
200g trimmade magra fläskmedaljonger
Olivolja spray
1 tsk olivolja
400g strimlad kål- och purjolöksblandning
4 tsk pesto
Klyfta citron
1 Värm fritösen till 180ºC. Krydda fläskmedaljongerna med salt och peppar, spraya med olja och tillaga på ett galler i 3 minuter på varje sida.
2 Hetta upp olivoljan i en medelstor stekpanna och stek kål- och purjolöksblandningen på medelvärme i 5-6 minuter under omrörning tills den är precis mjuk.
3 Krydda generöst och skeda upp på varma tallrikar. Toppa med fläskköttet, skeda över peston och servera med en citronklyfta.

Kycklingbröst som grillats i fritösen skulle också vara utsökt i stället för fläskköttet här

Halva och halv stuga paj med rotfruktsmos

Så läckra att du inte kommer att sakna att ha mindre kött!

Serverar 4
KLAR PÅ 1 timme 10 minuter
1 msk olivolja
325g nötfärs
1 lök, finhackad
1 morot, finhackad
1 stjälkselleri, finhackad
200g tomatpassata
500 ml oxfond
1½ msk tomatpuré
1 tsk Worcestershire sås
¼ tsk chilipulver
175g Puy-linser, sköljda
1 kg rotfrukter, t.ex. morötter, palsternackor, squash, skalade och skurna i bitar
1½ msk brödsmulor
Olivoljespray
1 Hetta upp oljan i en tjockbottnad stekpanna, bryn färsen och ställ åt sidan. Tillsätt lök, morot och selleri i pannan och stek i 5 minuter eller tills de mjuknat och fått en lätt färg. Lägg tillbaka färsen i pannan, tillsätt tomatpassatan och köttbuljongen, tomatpurén, Worcestershiresåsen och chilipulvret; blanda väl. Låt koka upp och låt sedan sjuda i 20 minuter innan du tillsätter Puy-linserna. Låt sjuda igen och koka i 15 minuter.
2 Koka under tiden upp rotfrukterna i kallt, saltat vatten tills de är mjuka. Låt dem rinna av och ånga av en aning innan de mosas.
3 Mosa grönsakerna till ett mycket slätt mos, krydda väl och ställ åt sidan. Värm fritösen till 180ºC. Lägg pajfyllningen i en ugnsfast form och täck den jämnt med moset, strö över ströbrödet, spraya med olja och tillaga i fritösen i 25 minuter.

Biff fajitas

Använd din favoritstek till denna uppdatering av Tex-Mex-klassikern

Serverar 4
KLAR PÅ 20 minuter
2 blandad paprika, skuren i strimlor
1 stor rödlök, skivad
400g biff, skuren i tunna strimlor
1½ msk olja
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk mald koriander
½ tsk hett chilipulver
2 tomater, hackade
Handfull hackad koriander
Wraps, uppvärmda
Yoghurt, ost och guacamole serveras vid sidan om
1 Värm fritösen till 180ºC. Vänd paprika, lök och biffstrimlor i oljan.
2 Lägg i en ugnsfast form och tillaga i 12 minuter.
3 Rör ner vitlök, spiskummin, koriander, chilipulver och tomater och låt koka i 2 minuter.
4 Rör ner koriander och smaka av före servering.
5 Servera wrapsen med bifffyllningen, yoghurt, ost och guacamole vid sidan om.

Mört lamm med svarta linser

Den här rätten kan förberedas i förväg och sedan tillagas lammet precis före servering

Serverar4
KLAR PÅ 45 minuter
300g körsbärstomater, på vinstocken
2 orange eller gul paprika, skuren i ringar
6 sprayer olivolja
300g lammfärsbiffar
400g burk svarta belugalinser
25g knippe färsk mynta, grovhackad
25g knippe bladpersilja, grovhackad
1Värm fritösen till 130ºC. Stick ett hål i varje tomat och lägg den i en ugnsfast form eller foliebehållare tillsammans med paprikorna och 1 msk vatten. Spraya med olivolja (4 sprayer) och krydda generöst med havssalt. Tillaga i 15 minuter och vänd tomaterna halvvägs genom tillagningen.
2Hetta under tiden upp en stekpanna på hög värme med resten av oljan. Krydda och bryn lammet snabbt på varje sida tills det fått fin färg och lägg sedan i tomaterna. Öka värmen till 180ºC och sätt tillbaka i fritösen i 15 minuter, tills lammet är genomstekt men fortfarande rosa inuti.
3Värm linserna och låt dem rinna av väl. Ta ut lammet ur ugnen, blanda linserna med tomaterna, skiva lammbitarna och fördela dem över fatet.
4Blanda ner hackad mynta och persilja och servera.

Köttbullar i tomatsås med krossad färskpotatis

Du kan förbereda såsen några dagar i förväg och både såsen och köttbullarna kan frysas när de är kokta

PORTIONER 3-4
KLAR PÅ 45 minuter
Till KÖTTBULLAR:
250g fläskfärs
75g torkat
vitt ströbröd
1 lök, finhackad
1 ägg, vispat
1 vitlöksklyfta, skalad
och krossad
1-2 msk nyhackad salvia
Till SÅS:
400g burk hackade tomater
1 lök, skalad och hackad
100 ml rött vin
200g champinjoner, skivade
1 tsk strösocker
150 ml grönsaksbuljong
Till den KROSSADE POTATISAR:
500-750g nypotatis
1-2 msk fettfri fromage frais
Basilikablad, för garnering
1Värm fritösen till 180°C. Koka upp färskpotatisen i vatten och koka den i ca 15 min tills den är precis mjuk. Låt den rinna av väl och krossa den lätt med en gaffel. Rör ner fromage frais. Smaka av med salt och peppar.
2 För att göra köttbullarna, häll alla ingredienser i en skål och blanda ihop väl, krydda med salt och peppar. Dela upp blandningen i 9-12 delar och forma till bollar. Luftfrästa i 8 minuter, vänd en gång. När de är klara, lägg dem i en ugnsfast form som passar din fritös.
3 För att göra såsen, häll de konserverade tomaterna i en kastrull och tillsätt löken. Koka upp och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna i kastrullen, koka upp och låt sjuda i ytterligare 4-5 minuter.
4 Häll såsen över köttbullarna. Baka i ca 5 minuter i fritösen. Lägg upp den krossade potatisen på tallrikar och toppa med köttbullarna och såsen. Garnera med basilikablad före servering.

Kryddade lamm
kotletter och potatissallad
potatissallad

Dessa heta och klibbiga kotletter är läckra med krämig yoghurt och örtpotatis

Serverar4
KLAR PÅ 25 minuter, plus marinering
1 msk rökt paprika (använd varmrökt paprika om du gillar hetta)
2 msk olivolja
1 msk honung
2 vitlöksklyftor, krossade
Zest och juice 1 citron
8 lammkotletter, ca 250g
750g färskpotatis
Ett litet knippe av varje: mynta, dill och persilja, finhackat
4 salladslök, tunt skivad
3 msk kapris kapris, grovhackad, plus2 msk kaprisjuice från burken
2 msk extra jungfruolivolja
250g tjock grekisk yoghurt
Granatäppelkärnor, att servera (tillval)
1 Lägg paprikapulver, olja, honung, 1 vitlöksklyfta samt citronskal och -saft i en stor skål. Blanda om och lägg sedan i lammet och vänd runt. Låt marinera i minst 30 minuter, eller helst över natten i kylen.
2 Lägg under tiden potatisen i en stor kastrull med kokande saltat vatten. Koka i 10 minuter tills den är mjuk. Låt rinna av, låt svalna och skär sedan i 2 cm tjocka skivor. Blanda örter, salladslök, kapris, kaprisjuice och extra jungfruolivolja i en stor skål och smaka av med kryddor. Vänd potatisen i dressingen så att den täcker.
3 Blanda yoghurt och resterande vitlök i en skål och smaka av med kryddor.
4 Värm fritösen till 180ºC och tillaga lammkotletterna i 3 minuter på varje sida tills de är förkolnade och genomstekta enligt önskemål. Låt dem vila övertäckta i 5 minuter.
5 Lägg upp en klick vitlöksyoghurt på ett fat eller mellan 4 tallrikar och toppa med potatissallad och lammkotletter. Strö eventuellt över granatäppelkärnorna och servera omedelbart.

Miso fläskkött med chips av rotfrukter

Den här salta och smakrika misomarinaden passar också utmärkt till kyckling

Servering 2
KLAR PÅ 30 minuter
2 medelstora morötter, skalade
2 medelstora palsternackor, skalade
Olivolja i sprayform
200g fläskfilé
1 msk vit vit misopasta
1 msk risvinäger Korianderblad, att garnera med
1 Värm fritösen till 200ºC. Skär morötterna och palsternackorna i bitar, spraya med oljan och rosta i 10 minuter.
2 Dela fläskfilén tvärs över i 2 delar och banka med en kavel så att det blir 2 tunna skivor.
3 Häll misopastan och vinägern över fläskköttet. Stek på en grillplatta i 12-15 minuter, vänd efter halva tiden. Servera med chipsen och garnera med koriander.

Du kan hitta vit misopasta i hyllan för världslivsmedel i de flesta stora stormarknader

Bästa halloumiburgarna någonsin

När vädret inte lämpar sig för grillning fungerar de här riktigt bra i fritösen

Servering6
KLAR PÅ 25 minuter
2 msk olja, plus extra för att ringla över
Handfull koriander och mynta, finhackad
2 feta vitlöksklyftor, 1 finhackad och 1 skivad
2 msk söt chilisås
4 picklade chilifrukter i saltlake, hackade
2 x 250 g förpackningar halloumi, skivad på bredden i 6
200g små plommontomater
3 timjankvistar
2 rödlökar, var och en skuren i 5 rundlar
2 små mogna avokador
Juice 1 lime
6 briochebröd eller kringelbullar med frön, rostade
1Blanda olja, koriander och mynta, hackad vitlök, sweet chilisås och 1 tsk saltlake från burken med inlagda chilifrukter i en grund skål. Vänd runt halloumin och ställ åt sidan tills den ska tillagas. Värm fritösen till 200ºC.
2Lägg tomaterna på ett folieark med en skvätt olja, den skivade vitlöken, timjankvistar och lite kryddor. Slå in dem och lägg dem i fritösen för att tillagas tills de är saftiga och sprängfyllda, ca 15 minuter.
3Vänd lökarna i lite olja och salt och tillaga dem sedan i fritösen i 10 minuter tills de är förkolnade och mjuka, vänd efter halva tiden.
4När halloumin ska serveras luftfräser du den i 4 minuter, vänder den och friterar den i ytterligare 3 minuter. Spara marinaden och använd den för att glasera halloumin i slutet av tillagningen.
5Mosa avokadorna med limejuice, hackad chili och kryddor.
6Bred avokado på de rostade brödbottnarna och toppa med lök, halloumi, tomater och brödlocken. Servera genast.

Byt ut hamburgerbröden mot fullkornspittas för en enkel och god lunch

Rostad butternut squash med rödlök rödlök och och pinjenötter pinjenötter

En vegetarisk huvudrätt full av färg och smak

Servering 2
KLAR PÅ 50 minuter
1 butternut squash
Olivolja spray
1 msk olivolja
1 rödlök, hackad
1 vitlöksklyfta, skivad
5 stammar av mangold eller spenat, skivade
3 msk brödsmulor
Några stjälkar färsk timjan, bladen borttagna
60g fetaost (valfritt)
2 tsk pinjenötter
En bunt basilika, endast bladen
1 Värm fritösen till 180ºC. Dela squashen i två delar på längden. Gröp ur kärnorna och eventuella trådiga bitar av fruktköttet och skåra sedan fruktköttet i ett kors och tvärs mönster. Spraya med olja och tillaga med snittytan nedåt i 10 minuter, vänd sedan och tillaga i ytterligare 25 minuter.
2 Hetta under tiden upp oljan i en sauteuse och fräs lök och vitlök under omrörning i 10 minuter. Tillsätt mangold eller spenat och ströbröd och stek i ytterligare 5 minuter. Om du använder fetaost, rör ner den. Tillsätt pinjenötterna och krydda.
3 Stoppa in mangoldblandningen i squashens hålrum. Ställ tillbaka i fritösen i ytterligare 5 minuter. Garnera med basilika och servera med grönsaker.

Är du inte så förtjust i squash? använd blandningen för att fylla champinjoner eller paprika.

VEGETARISK

Asiatiska auberginer med knaprigt grönt ris

En själfull skål full av klibbiga, kryddiga rostade grönsaker. Så läckra att de kan omvända även de mest hårdnackade köttätarna

Serverar4
KLAR PÅ 35 minuter
2 auberginer, skurna i 3 cm stora tärningar
2 msk vit misopasta
2 msk vegetabilisk vegetabilisk olja
1½ msk sesamolja
1 msk sojasås sojasås
1 msk lönnsirap
Tillris:
1 msk olivolja
2 msk skalad och riven ingefära
2 vitlöksklyftor, krossade
250g spenat
100 ml grönsaksbuljong
2 förpackningar färdigkokt basmatiris
2 msk krispig lök krispig lök, att servera
2 salladslök, finskuren, att servera
2 msk sesamfrön sesamfrön, att servera
1 Värm fritösen till 200°C. Skåra auberginetärningarna något så att de kan absorbera mer marinad. Blanda samman auberginerna, misopastan och den vegetabiliska oljan i en stor skål. Lägg dem på en ugnssäker form som passar din fritös och rosta i 20 minuter tills de är förkolnade på utsidan och genomstekta.
2 Ta upp och blanda med sesamolja, sojasås och lönnsirap och tillsätt några msk vatten för att slunga.
3 Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs ingefära och vitlök i 2 minuter till riset. Tillsätt spenaten och låt den vissna ner. Häll upp blandningen i en kanna och mixa den slät med en mixer. Häll buljong- och spenatblandningen i pannan och rör ner riset. Låt koka i några minuter.
4 Servera skålar med riset tillsammans med auberginerna, toppade med krispig lök, salladslök och sesamfrön.

Cauli margarita pizza

Om du vill dra ner på kolhydraterna är det här en riktig vinnare

TILLVERKAR 1
KLAR PÅ 30 minuter
250g blomkål
1 stort ägg
½ tsk nyhackad oregano
1 tsk Parmesan
Olivoljespray
1-2 msk tomatpuré
25g mozzarella
1 msk sockermajs
¼ röd paprika, skuren i tunna strimlor
Handfull ruccola
1 Mixa blomkålen i en matberedare och häll den i en mikrovågssäker skål. Tillaga på hög värme i 5-6 minuter tills den mjuknat. Pressa försiktigt ut allt överflödigt vatten i en ren kökshandduk och blanda sedan med ägg, oregano och parmesan och krydda. Värm fritösen till 180ºC.
2 Fördela blomkålsmixen på en 20 cm stor cirkel av pergamentpapper. Spraya med olja och tillaga i 12 minuter.
3 Blanda tomatpurén med lite hett vatten och bred ut blandningen på blomkålsbottnen. Toppa med mozzarella, sockermajs och röd paprika och grädda i ytterligare 5 minuter. Toppa pizzan med rucola och servera.

Tofu-spett och nudelsallad

Tofun marineras i en vacker aromatisk sås och serveras med en krispig sallad

PORTIONER 4
KLAR PÅ 35 minuter
160g paket extra fast tofu
4 msk söt chilisås
1 tsk citrongräspasta
1 lime, saft och skal
150g kokta ris vermicelli nudlar
1½ stora morötter, strimlade
½ gurka, urkärnad och strimlad
½ knippe salladslök, strimlad
15g basilika, strimlad
1 msk sojasås sojasås
½ msk rostad sesamolja
50g rostade saltade cashewnötter, krossade
1 Skär tofun i tärningar och blanda ihop tofubitarna, 3 msk chilisås, citrongräspasta, limesaft och -skal och trä upp på fyra metallspett. Ställ åt sidan.
2 Blanda nudlar, morötter, gurka, salladslök och basilika i en stor skål. Blanda resten av chilisåsen, sojasåsen, sesamoljan och 2 msk vatten i en separat skål, ringla över nudlarna och rör om. Värm fritösen till 180ºC.
3 Tillaga spetten på ett underlag i 12 minuter och vänd dem efter halva tiden. Servera med nudlar och toppa med cashewnötter.

Om du använder träspett, blötlägg dem i 15 minuter så att de inte bränns

Curry med vårgrönsaker

Om du gör din currypasta hemma kan det göra stor skillnad för smaken på den färdiga rätten

Servering4-6
KLAR PÅ 45 minuter
Tillcurrypasta:
1 lök, grovhackad
2 vitlöksklyftor, grovhackade
1 färsk grön chili, grovhackad
1 citrongrässtjälk, krossad med en träsked och hackad2 cm nub färsk ingefära, grovhackad
Zest av 1 lime
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen gurkmeja
1 tsk mald koriander
30g färsk koriander, blad och stjälk
2 msk olivolja olivolja
Förcurry:
1 blomkål, skuren i bitstora bitar
250g lila groddbroccoli, stjälkarna skurna i små bitar
200g champinjoner, hackade
1 paprika, skuren i bitar
2 msk olivolja olivolja
Handfull färska eller 2 tsk torkad timjan
2 x 400 ml  burkar kokosmjölk
1 grönsaksbuljongtärning1 msk tamari-sås
50g spenatblad (en handfull)
Saft av 1 lime
2 salladslök, grovhackad inklusive stjälk och blad
Handfull färsk koriander, inklusive stjälkar, grovhackad
1 Börja med att göra currypastan: lägg alla ingredienser till currypastan i en matberedare och mixa tills den är slät. Ta upp ur matberedaren och ställ åt sidan.
2 Värm fritösen till 180ºC. Vänd grönsakerna i 1 msk olja och krydda med salt, peppar och timjan, blanda sedan väl. Lägg in i fritösen i 12 minuter och skaka om ordentligt efter halva tiden. Du kan behöva göra detta i två omgångar.
3 Hetta upp 1 msk olja i en stor stekpanna och tillsätt currypastan. Låt koka i ett par minuter tills den doftar.
4 Tillsätt kokosmjölken, fyll sedan en burk med kokande vatten och tillsätt tillsammans med buljongtärningen och tamari. Värm igenom och låt sjuda i 5 minuter, rör om försiktigt och var försiktig så att det inte kokar över. Tillsätt de rostade grönsakerna, spenaten och limejuicen och ta sedan av från värmen.
5 Garnera med salladslök, färsk koriander och krossad peppar.

Squash med quinoa och getost getost

Du kan använda mer än en typ av säsongens squash för en riktigt aptitretande tallrik

Servering 3-4
KLAR PÅ 50 minuter
450g blandad squash, urkärnad och skivad
1 rödlök, skivad
2 msk olivolja olivolja
250g kokt röd och vit quinoa i påse
200g kokta kikärtor (från en burk)
En handfull hackad persilja
En handfull hackad koriander
Saft av 1 citron
100g mjuk getost
1 Värm fritösen till 180ºC. Vänd squash och rödlök i lite olja. Krydda med salt och nymald svartpeppar och rosta i 20 minuter, skaka lådan efter halva tiden, tills den är genomstekt.
2 Värm quinoan enligt anvisningarna på förpackningen, häll upp den i en stor skål och rör om med en gaffel för att bryta upp eventuella klumpar. Rör ner den rostade löken, kikärtorna, örterna och citronsaften.
3 Skeda upp quinoablandningen på en serveringstallrik och toppa med varm squash och smulad getost.

Byt ut getosten mot fetaost eller grekisk salladsost om så önskas

Dahl av rostad blomkål

Blomkålen ger struktur till detta dahlrecept och räknas som en av dina fem om dagen

Serverar4
KLAR PÅ 1 timme
1 liten blomkål (ca 300 g), skuren i buketter
2 msk olivolja olivolja
Zest och saft av 1 lime, plus eventuella klyftor, att servera
1 tsk kumminfrön
4 salladslök, grovhackad
2 morötter, tärnade
2 vitlöksklyftor, krossade
1 röd chili, finhackad
2½ cm ingefära, finhackad
2 tsk malen gurkmeja
1 tsk garam masala
150g gröna linser
400g burk hackade tomater
400 ml burk lätt kokosmjölk
1 grönsaksbuljong i tärning
90g babyspenat
Handfull bladpersilja, grovhackad
1 Värm fritösen till 180ºC. Vänd blomkålen med 1 msk olja. Tillsätt salt, peppar och limeskal. Lägg i fritösen och tillaga i 12 minuter, skaka lådan ett par gånger under tillagningen, tills den börjar bli gyllene. Ta ut blomkålen ur fritösen och lägg åt sidan när den är klar
2 Hetta under tiden upp resten av oljan i en stor kastrull. Tillsätt kumminfröna och fräs tills de blir bruna och poppar. Tillsätt salladslök, morötter, vitlök, chili och ingefära. Koka i 5 minuter under omrörning. Tillsätt en nypa salt tillsammans med gurkmeja och garam masala och låt koka i 2 minuter.
3 Tillsätt linserna och rör om, tillsätt sedan tomaterna och kokosmjölken. Fyll på en av burkarna med kokt vatten och lägg i pannan. Smula i buljongtärningen, krydda och rör om. Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda i 20 minuter under omrörning. Du kan behöva tillsätta mer vatten. Den är klar när linserna är kokta och fortfarande har lite "bett".
4 När dahl är klar, rör ner blomkål, spenat och saften från 1 lime och ta sedan av från värmen. Servera i skålar toppade med persilja.

Mexikansk majskolv p.106

Rostad grönsak med ansjovisdressing p.105

Rostade krispiga tomater p.107

Sallad med broccoli, örter och pistaschmandlar p.111

SIDORochSNACKS

Chips med avokado och zucchini 102
Grönkålschips 103
Rostade grönsaker med ansjovisdressing 105
Mexikansk majskolv 106
Rostade krispiga tomater 107
Rostade kikärtor 108
Labneh och pitta-chips 109
Baba ganoush 110
Sallad med broccoli, örter och pistaschmandlar 111
Röd paprika och valnötsdipp 112
Rostade rödbetor och pumpa 113

SIDOR och SNACKS

Gjenbruk finns i
20 minuters luftfryser, ultimat luftfryser

Leta efter vegetarisk ost som du kan använda om du serverar strikt vegetariska vänner eller familj

Grönkålschips

Bättre för dig än en potatiskrisp - men precis lika god!

Servering 3-4
KLAR PÅ 5 minuter
200g grönkål
3 msk olivolja olivolja
1 Värm fritösen till 180ºC. Ta bort eventuella stjälkar, riv grönkålen och massera grönkålsbladen med oljan, se till att varje blad är täckt.
2 Strö över havssalt och peppar och tillaga i ca 3 minuter, skaka korgen efter halva tiden.

Grönkålschips innehåller mycket fibrer. Blanda med popcorn för ett fiberrikt mellanmål.

Rostad grönsak med ansjovisdressing

Piffa upp rostad grönsak med denna kraftfulla dressing. Variera grönsakerna efter säsong

Serverar4
KLAR PÅ 50 minuter
6 auberginer, halverade
1 stor fänkålslök, skuren i bitar
3 purjolök, skuren i bitar
2 zucchini, skuren i bitar
2 röd paprika, skuren i bitar
2 lök, i kvartar
3msk olivolja
Tilldressingen:
75g burk ansjovis, avrunna och hackade
Ett stort knippe bladpersilja, hackad
125 ml olivolja olivolja
3 msk små små kapris
1 Värm fritösen till 180ºC. Vänd grönsakerna i olivoljan och krydda med rikligt med svartpeppar. Du behöver inte salta eftersom ansjovisen är tillräckligt salt. Fritera i två omgångar i ca 15 minuter. Rätten ska ändå serveras rumstempererad, så överfyll inte korgen. Skaka den ett par gånger.
2 Gör dressingen genom att blanda ihop alla ingredienser. När grönsakerna är klara, lägg dem i en stor skål, tillsätt dressingen och blanda väl.

Broccoli och blomkål passar bra att steka i fritösen och kan användas i en annan variant av det här receptet

Rostade kikärtor

Ett smakrikt alternativ till nötter som är fullproppat med protein

PORTIONER 4
KLAR PÅ 20 minuter
400g burk kikärtor i vatten, avrunna och sköljda
1 tsk olivolja
1 tsk malen paprikapulver
1 tsk mald spiskummin
1 tsk torkad oregano
1 tsk socker
1  Värm fritösen till 200ºC. Torka de avrunna kikärtorna med en pappershandduk.
2 Häll kikärtorna i en skål och ringla över oljan, blanda väl för att få en jämn yta.
3 Strö över kryddorna och sockret, blanda noga för att få en bra fördelning.
4 Häll kikärtorna i fritösen och sprid ut dem ordentligt.
5 Rosta i fritösen i 10 minuter, skaka lådan ett par gånger under tillagningen.
6 Låt svalna och servera omedelbart, eller förvara i en lufttät behållare till senare.

Labneh och pitta-chips

Denna maträtt från Mellanöstern med tjock, silad yoghurt är lite som färskost

SERVERING 6-8 som förrätt eller mellanmål
KLAR PÅ 20 minuter, plus avrinning över natten
500g Grekisk yoghurt
500g naturell yoghurt
4 pittabröd
Olivolja, att pensla och ringla över
50g pistagenötter, hackade
4 tsk za'tar
1 Blanda yoghurterna tillsammans med 3 tsk havssalt. Lägg nu detta i en muslinruta eller en ny engångsrengöringsduk. Knyt ihop den med ett snöre och häng sedan upp den med en träsked över ett durkslag i en skål. Låt stå i kylskåpet i 24 timmar. all överflödig vätska kommer att ha runnit bort och du får en tjock, krämig "ost".
2 Gör under tiden pitta-chipsen. Värm fritösen till 200°C. Skär pittorna i klyftor och dela dem sedan. Lägg dem på ett bakplåtspapper och pensla med olja eller använd en spray. Strö över lite havssalt. Baka i ca 10-15 minuter tills de är bruna och krispiga. De kommer att hålla sig i en lufttät låda i 24 timmar.
3 Bred ut labneh på ett serveringsfat med baksidan av en sked. Strö över nötterna och za'tar, häll på en rejäl skvätt olivolja och servera med chipsen vid sidan om, som du kan doppa i en skål med oliver om du vill.

Du kan använda labneh på alla möjliga sätt som en salt dipp - prova att tillsätta pesto, färska örter och citron

Baba ganoush

Den här matiga dippen från Mellanöstern kan tillagas i en fritös på mindre än halva tiden jämfört med en vanlig ugn

Gjenbruk finnes i Ultimate Air Fryer

Lättaste New York-cheesecaken någonsin s.119

Bakade äpplen med havrefyllning p.120

Muffins med morot och havre p.124

Bananbröd med glasyr av grekisk yoghurt p.128

DESSERTER
ochBAKVERK

Bakade nektariner med apelsin och honung 116
Bakade päron med ricotta och honung 117
Lättaste New York-cheesecaken någonsin 119
Bakade äpplen med havrefyllning 120
Polentakaka med citron 121
Kakor med havre och russin 122
Crumble med nötter, frön och bär 123
Muffins med morot och havre 124
Mandelkaka med björnbär 126
Rödbetsbrownies 127
Bananbröd med grekisk yoghurtglasyr 128
Kakor med jordnötssmör 129

Bakade nektariner med apelsin och honung

DESSERTER och BAKVERK

Lättaste New York-cheesecaken någonsin

Vi har kanske skurit ner lite på fettet från originalet, men den är fortfarande fyllig och krämig

Serverar14
KLAR PÅ 1 timme, plus kylning
150g digestivekex
100g havrekakor
60g margarin eller smör
1 kg fettfri kvarg
200g syrad grädde
100g gyllene strösocker
2 msk maizena majsstärkelse
Saft ½ citron
2 tsk vaniljextrakt
2 medelstora ägg
Blandade bär, att servera
Du kommerbehöver:
20 cm springform, smord och med sidor klädda med bakplåtspapper
1 Mixa digestivekexen och havrekakorna i en matberedare tills de blir fina.
2 Smält margarinet i en kastrull på låg värme. Vänd ner kexsmulorna i kastrullen och blanda tills de är väl täckta av margarinet. Skrapa ner blandningen i formen och fördela den försiktigt så att det blir ett jämnt lager. Värm fritösen till 170ºC.
3 Vispa kvarg, gräddfil, socker, majsstärkelse, citronsaft och vanilj med en elvisp till en slät massa. Vispa sedan i äggen tills allt är väl blandat. Häll blandningen i formen, släta till ovansidan och grädda i 15 minuter.
4 Vrid ner fritösen till 90ºC och grädda i ytterligare 30 minuter. Den kommer att se väldigt vinglig ut, men den kommer att stelna när den svalnar och kyls. Låt svalna och ställ sedan kallt i 2 timmar eller över natten. Lägg färska bär på toppen och servera.

Bakade äpplen med havrefyllning

Att stoppa in en frukt i din dessert kan bara vara bra - det är en av dina fem om dagen i godisform!

PORTIONER 4
KLAR PÅ 1 timme 40 minuter
80g havregryn
55g kokosnötsocker
1 msk smält kokosnötsolja
½ tsk kanel
¼ tsk muskotnöt
1 tsk vaniljextrakt
4 medelstora äpplen
Fryst yoghurt eller fettfri crème fraîche, att servera
1 Blanda havregryn, kokossocker, kokosolja, kanel, muskotnöt och vanilj i en skål tills det blir lite klibbigt.
2 Tvätta äpplena och kärna ur dem, men låt dem vara hela.
3 Lägg de urkärnade äpplena i en djup ugnsform som passar din fritös. Skeda försiktigt ner fyllningen i äpplena så att den nästan rinner över. Värm fritösen till 160ºC.
4 Häll 200 ml varmt vatten i botten av formen, täck med folie och baka i 1 timme och 30 minuter eller tills äpplena är mjuka och sockret har smält. Servera med fryst yoghurt eller crème fraîche.

Tillsätt torkad frukt eller hackade nötter i havreblandningen för att få en krispig textur

Polentakaka med citron

En fantastisk saftig och sirapsliknande godbit

Servering10
KLAR PÅ 1 timme och 45 minuter
Tilltårta:
250g smör, mjukt, eller mjölkfritt bakmargarin
250g strösocker
3 ägg, vispade
250g malda mandlar
Några droppar vaniljextrakt
Zest och juice 1 citron
2 msk mjölk av ditt val
125g fin polenta
1½ nivå tsk bakpulver
150g hallon
200g blåbär
Mintkvistar, för dekoration
Tillcitronsirap:
Saft 2 citroner
6 msk honung
Dukommer att behöva:
20 cm kakform, smord med smör och botten klädd med bakplåtspapper
1 Vispa smöret mjukt och blekt, tillsätt sedan sockret och vispa tills det är ljust och krämigt. Vispa i äggen, lite i taget, och vispa väl. Vänd försiktigt ner mandlar, vanilj, citronskal och -saft, mjölk, polenta och bakpulver. Värm fritösen till 140ºC/300ºF.
2 Häll kakblandningen i den förberedda formen och jämna till ytan. Baka i 30 minuter och sänk sedan värmen till 130ºC. Grädda i ytterligare en timme, eller tills en fin sticka kommer ut ren. Täck över kakan med folie om den börjar bli brun för snabbt. Ta ut kakan ur fritösen och låt den ligga kvar i formen.
3 För att göra citronsirapen, lägg citronsaften och honungen i en kastrull och rör om tills allt är blandat. Skeda hälften av sirapen över kakan medan både sirapen och kakan fortfarande är varma.
4 Lägg frukten ovanpå och värm försiktigt upp sirapen igen, ringla över och dekorera med myntakvistar.

Havre och russin cookies

För en snabb, klassisk bakning är dessa sega kakor svåra att slå. Du kommer att behöva luftfräsa dem i omgångar

TILLVERKAR 16
KLAR PÅ 25 minuter
100g smör, mjukt
150g ljust muscovadosocker
1 medelstort ägg
Några droppar vaniljextrakt
85g vanligt mjöl
1 tsk malen kanel
125g jumbo rullad havre
75g russin
1 Värm fritösen till 160ºC. Vispa smör och socker tills blandningen är ljus och fluffig. Vispa i ägg och vanilj.
2 Sikta mjöl, kanel och en nypa salt över den gräddade blandningen. Tillsätt havregryn och russin och blanda samman alla ingredienser.
3 Gröp ur 16 valnötsstora bollar, rulla dem och lägg dem på perforerade fritöser. Tryck ner dem för att platta till dem något.
4 Baka kakorna i 15 minuter eller tills de fått en gyllene färg. Ta ut dem ur fritösen och låt dem ligga kvar på bakplåtspapperet i några minuter. Lägg dem på ett galler och låt dem svalna helt.

Nötter, frön och smulpaj med bär

En hälsosam variant av en säsongsfavorit, denna pudding är fullproppad med frukt och en fyllig topping av nötter

Servering3-4
KLAR PÅ 45 minuter
3 äpplen, skalade och skurna i bitar
4 msk lönnsirap
125g blåbär
Till topping:
40g smör
4 msk quinoaflingor quinoa-flingor
2 msk havregryn
2 msk ljusbrunt socker
2 msk nötter, hackade, t.ex. mandel eller pekannötter
1 tsk malen kanel
1 msk vardera sesam-, solros- och pumpafrön
Enkel grädde, att servera
1 Värm fritösen till 180ºC. Vänd äpplena i lönnsirapen i en skål och baka i 10 minuter.
2 Gör under tiden toppingen. Gnid in smöret i quinoaflingorna och havregrynen tills det liknar grova brödsmulor. Rör i socker, nötter, kanel och frön.
3 Lägg äpplena i en ugnsfast form, rör ner blåbären och toppa sedan med smuldegen. Ställ tillbaka i fritösen och baka i 25 minuter.
4 När äpplena är gyllene och bubblande, ta ut dem och servera med grädde.

Den här toppingen är gjord på quinoaflingor. Ersätt med vanligt mjöl om du föredrar en mer traditionell crumble.

Muffins med morot och havre

Dessa gör en fantastisk frukostmuffin och är så snabba att förbereda och baka

Tillverkar6
KLAR PÅ 30 minuter
50g fullkornsmjöl
150g vanligt mjöl
50g havregryn, plus extra till garnering
75g gyllene strösocker
En nypa bikarbonat av soda
1 tsk bakpulver
½ tsk malen kanel
3 morötter, rivna
2 stora ägg
75 ml mjölk mjölk
75g naturlig, osötad yoghurt
50g smör, tärnat
Dukommer att behöva:
6 muffinsformar i silikon
1 Värm fritösen till 160ºC. Blanda mjöl, havregryn, socker, bikarbonat, bakpulver, kanel och en nypa salt.
2 Blanda morötter, ägg, mjölk och yoghurt. Tillsätt den torra blandningen tillsammans med smöret och rör om väl. Fördela blandningen i formarna, strö över extra havregryn och grädda i 20 minuter tills kakorna känns spänstiga.

Prova med andra grönsaker, t.ex. riven palsternacka eller zucchini. Se bara till att pressa ut all fukt

Mandelkaka med björnbär

Den här veganska kakan är fuktig och mättande och kan också serveras varm som efterrätt med mjölkfri yoghurt

Servering 10
KLAR PÅ 1 timme och 15 minuter, plus kylning
FörTÅRTPOPPNING:
30g mjölkfri smörgåspålägg
3 msk vanligt mjöl
1 msk ljusbrunt socker
1 msk smulade mandlar
TillKAKAN:
125g vanligt mjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat av soda
110g strösocker
3 msk malda mandlar
65 ml solrosolja
1 tsk vaniljextrakt
½ tsk mandelextrakt
100 ml sojamjölk
85g björnbär (samma mängd blåbär kan också användas)
DuKOMMER ATT BEHÖVA:
18 cm rund form, botten och sidor smorda och klädda med bakplåtspapper
1 För toppingen, gnugga in spreaden i mjölet med fingertopparna. Rör ner sockret tills allt är blandat och därefter den flagade mandeln. Värm fritösen till 160ºC/300ºF.
2 Sikta mjöl, bakpulver och bikarbonat till kakan i en skål och rör sedan ner socker och malda mandlar. Tillsätt olja, vanilj, mandelextrakt och sojamjölk. Vik försiktigt igenom björnbären. Häll blandningen i den förberedda formen, jämna till med en spatel och toppa med smulblandningen. Täck med folie och grädda i 55 minuter eller tills en spett som sticks i formen kommer ut ren. Ta bort folien under de sista 25 minuterna. Ta ut ur fritösen och låt svalna i formen på ett galler.

Servera dessa läckra brownies varma med grädde för en dekadent efterrätt.

Rödbetsbrownies

Choklad, ingefära och de jordnära tonerna från rödbetor är en smakkombination som är som gjord för himlen

Tillverkar12
KLAR PÅ 45 minuter
200g osaltat smör, plus extra för smörjning
200g 70% mörk choklad, bruten i bitar
125g ljust muscovadosocker
125g strösocker
4 medelstora ägg
150g självhävande mjöl
1 msk kakaopulver, plus extra för att pudra
En nypa fint havssalt
200g kokta rödbetor, skalade och rivna
5 bollar av ingefära, finhackade
DuKOMMER ATT BEHÖVA:
20 cm fyrkantig brownie- eller kakform, smord och klädd med bakplåtspapper
1 Lägg smöret och chokladen i en värmetålig skål över en kastrull med kokande vatten och värm mycket försiktigt under omrörning tills båda har smält. Ställ åt sidan för att svalna lite. Värm fritösen till 170ºC.
2 Vispa socker och ägg i en skål med en elektrisk handvisp tills det blir riktigt lätt och fluffigt. Vänd ner den smälta chokladen och smöret i äggvispet. Sikta över mjöl, kakaopulver och salt och vänd sedan försiktigt ner det. Vänd ner de rivna rödbetorna och den hackade ingefäran och häll sedan upp i den förberedda formen. Grädda i 30 minuter tills kakan har stelnat men fortfarande är kladdig i mitten.
3 Låt svalna i formen, ta sedan ut kakan och pudra den med kakao innan du skär den i rutor.

BananbrödmedGlasyr av grekisk yoghurt

Lätt kryddad och fylld med banan, den ultimata frukosten serverad med en klick grekisk yoghurt

Servering10
KLARI1 timme och 15 minuter,
plus kylning
225g mycket mogna bananer
En nypa malen kryddnejlika, efter smak
150g osaltat smör, mjukt
150g strösocker
2 ägg
150g vanligt mjöl
1 tsk bakpulver
45g malda mandlar
1½ tsk kanel
Rostade mandelflingor, att dekorera med
Tillyoghurtglasyr:
75g grekisk yoghurt med 0 % fett
15g florsocker
½ tsk mandelextrakt
Dukommer att behöva:
1l limpform som passar din fritös, oljad och sedan klädd med bakplåtspapper
1Dela 1 av bananerna på längden, lägg åt sidan och mosa resten i en skål tillsammans med den malda kryddnejlikan.
2 Vispa smör och socker i en annan skål med en elvisp tills det är ljust och fluffigt. Blanda i ägg, mjöl, bakpulver, malda mandlar och kanel tills du har en jämn smet. Vänd ner den mosade bananen. Värm fritösen till 160ºC.
3Placera de skivade bananhalvorna mot sidan av brödformen. Häll i kaksmeten och grädda i 20 minuter, sänk sedan värmen till 140ºC och grädda i ytterligare 40 minuter. Vispa ihop ingredienserna till yoghurtglasyren och ställ sedan in i kylskåpet tills kakan är helt kall. Ringla glasyren över kakan och toppa med de rostade mandelflagorna.

Kakor med jordnötssmör

Du behöver bara en handfull ingredienser för att göra de här kakorna. Använd slätt eller krispigt jordnötssmör. Du måste baka dem i omgångar, eller så kan du baka dem från frysen och lägga till ett par minuter till tillagningstiden

Gör cirka 12
KLAR PÅ 20 minuter
100g jordnötssmör
100g smör, mjukgjort
200g ljust muscovadosocker 1 ägg
250g självhävande mjöl
1 Värm fritösen till 160ºC. Vispa ihop jordnötssmör, smör och socker till en jämn smet. Vispa i ägget och sedan mjölet till en fast deg.
2 Forma degen till valnötsstora bollar och lägg dem på perforerade bakplåtspapper med lite mellanrum. Platta till med en gaffel och grädda i 15 minuter tills kakorna är gyllene. Låt svalna och förvara i en lufttät behållare.

Om du har en extra söt tand kan du lägga till mörka chokladbitar i degen.